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UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Stringheta, Paulo César
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Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite
Por
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
Por
Gonçalves, Marília Magalhães
Publicado em 2009
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Dissertação
3
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização
Por
Alves, Aline Inacio
Publicado em 2014
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Dissertação
4
Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar
Por
Ciolfi, Fernanda
Publicado em 2010
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Dissertação
5
Açaí Passado : Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espontânea
Por
Figueiredo, Rita Vieira de
Publicado em 2014
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Dissertação
6
Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura
Por
Moraes, Moysés Naves de
Publicado em 2011
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Dissertação
7
Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
Por
Souza, Michelle Izolina Lopes de
Publicado em 2014
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Dissertação
8
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo Cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 e de inulina
Por
Araújo, Emiliane Andrade
Publicado em 2007
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Dissertação
9
Obtenção de extratos de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulados pelo método de secagem em camada de espuma
Por
Pinto, Marcos Roberto Moacir Ribeiro
Publicado em 2012
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Dissertação
10
Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana
Por
Almeida, Germanna Wilk Reis de
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
11
Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora - MG
Por
Puga, Luciano Carlos Heringer Porcaro
Publicado em 2008
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Dissertação
12
Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.)
Por
Silva, Pollyanna Ibrahim
Publicado em 2007
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Dissertação
13
Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade
Por
Oliveira, Isadora Rebouças Nolasco de
Publicado em 2011
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Dissertação
14
Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó
Por
Rocha, Fernanda Izabel Garcia da
Publicado em 2009
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Dissertação
15
Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
Por
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
Publicado em 2007
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Dissertação
16
Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
Por
Dias, Manoela Maciel dos Santos
Publicado em 2009
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Dissertação
17
Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária
Por
Furtado, Ariel Mansur Siqueira
Publicado em 2013
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Dissertação
18
Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de Pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi)
Por
Bertoldi, Michele Corrêa
Publicado em 2006
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Dissertação
19
Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas
Por
Cipriano, Paula de Aguiar
Publicado em 2011
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Dissertação
20
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
Por
Leone, Roberta de Souza
Publicado em 2009
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Dissertação
1
2
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
23
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Almeida, Germanna Wilk Reis de
1
Alves, Aline Inacio
1
Araújo, Emiliane Andrade
1
Bertoldi, Michele Corrêa
1
Ciolfi, Fernanda
1
Cipriano, Paula de Aguiar
1
Mais ...
Crespo, Juliana Maria Rocha e Silva
1
Dias, Manoela Maciel dos Santos
1
Faraoni, Aurélia Santos
1
Figueiredo, Rita Vieira de
1
Furtado, Ariel Mansur Siqueira
1
Gonçalves, Marília Magalhães
1
Leone, Roberta de Souza
1
Moraes, Moysés Naves de
1
Oliveira, Isadora Rebouças Nolasco de
1
Pinto, Marcos Roberto Moacir Ribeiro
1
Puga, Luciano Carlos Heringer Porcaro
1
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
1
Renhe, Isis Rodrigues Toledo
1
Rocha, Fernanda Izabel Garcia da
1
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
1
Silva, Pollyanna Ibrahim
1
Souza, Michelle Izolina Lopes de
1
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Orientador(a)
Stringheta, Paulo César
11
Ramos, Afonso Mota
5
Carvalho, Antônio Fernandes de
2
Silva, Paulo Henrique Alves da
2
Mendonça, Regina Célia Santos
1
Minim, Luis Antonio
1
Mais ...
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
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menos ...
Tipo de documento
Dissertação
23
Tipo de acesso
openAccess
23
Idioma
Português
23
Assunto
Alimentos
2
Antocianinas
2
Corantes naturais
2
Extração
2
Jabuticaba
2
Secagem
2
Mais ...
Abordagem interdisciplina do conhecimento
1
Acerola
1
Acetato de celulose
1
Antimicrobiano
1
Análise sensorial
1
Atividade antioxidante
1
Atomização
1
Azedinha
1
Açai - Aspectos nutricionais
1
Açaí
1
Açaí - Alimentação
1
Açaí - Fermentação
1
Bebidas isotônicas
1
Biofouling
1
Biopolímeros
1
Bixina
1
Caracterização
1
Caracterização físico-química
1
Carotenoides
1
Cinética de degradação
1
Compostos bioativos
1
Compostos fenólicos
1
Congelamento
1
Corante
1
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menos ...
Assunto em inglês
Drying
2
Extraction
2
Jabuticaba
2
Natural dyes
2
-
1
Acai - Food
1
Mais ...
Acai - Nutritional aspects
1
Active food package
1
Annatto seeds
1
Anthocyanin
1
Anthocyanins
1
Antimicrobial
1
Antioxidant activity
1
Approach interdiscipline knowledge
1
Atomization
1
Açai - Fermentation
1
Açaí
1
Bioactive compounds
1
Biofouling
1
Biopolymers
1
Bixin
1
Blueberry
1
Carotenoids
1
Cellulose Acetate
1
Characterization
1
Cheese whey
1
Colorant
1
Colorants
1
Darkening index
1
Degradation kinetics
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
11
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
9
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
2
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
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