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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Carvalho, Antônio Fernandes de
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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
Por
Gonçalves, Marília Magalhães
Publicado em 2009
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Dissertação
2
Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade
Por
Pinto, Michele da Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
3
Caracterização físico-química e microbiológica de Queijo do Marajó tipo Creme e Manteiga em duas estações do ano
Por
Félix, Mayara Rocha
Publicado em 2013
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Dissertação
4
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo Cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 e de inulina
Por
Araújo, Emiliane Andrade
Publicado em 2007
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Dissertação
5
Defosforilação de caseínas por via enzimática e química
Por
Silva, Naaman Francisco Nogueira
Publicado em 2010
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Dissertação
6
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite desnatado pasteurizado microfiltrado
Por
Gama Netto, Gabriel
Publicado em 2012
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Dissertação
7
Propriedades reológicas e interfaciais de sistemas modelo constituídos de água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentes proporções
Por
Silveira, Arlan Caldas Pereira
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
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LOCUS Repositório Institucional da UFV
7
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Araújo, Emiliane Andrade
1
Félix, Mayara Rocha
1
Gama Netto, Gabriel
1
Gonçalves, Marília Magalhães
1
Pinto, Michele da Silva
1
Silva, Naaman Francisco Nogueira
1
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Silveira, Arlan Caldas Pereira
1
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Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
Tipo de documento
Dissertação
7
Tipo de acesso
openAccess
7
Idioma
Português
7
Assunto
Leite
2
Acetato de celulose
1
Bactérias láticas
1
Biodiversidade
1
Biofouling
1
Caseína
1
Mais ...
Concentração
1
Embalagens
1
Enzimas proteolíticas
1
Fosfatase
1
Glutaminase
1
Ilha de Marajó
1
Inovação
1
Micela de caseína
1
Microfiltração
1
Modificação de membranas
1
Polissulfona
1
Prebiótico
1
Probiótico
1
Qualidade de leite
1
Queijo
1
Queijo Quark
1
Reologia
1
Tecnologia
1
Termodinâmica
1
Transglutaminase
1
Vida de prateleira
1
Água
1
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Assunto em inglês
Milk
2
Biofouling
1
Casein
1
Casein micelle
1
Cellulose Acetate
1
Cheese Biodiversity
1
Mais ...
Concentration
1
Glutaminase
1
Innovation
1
Lactic acid bacteria
1
Marajo Island
1
Microfiltration
1
Modification membranes
1
Packages
1
Packaging
1
Phosphatase
1
Polysulfone
1
Prebiotics
1
Probiotic
1
Proteolytic enzymes
1
Quality of milk
1
Quark cheese
1
Rheology
1
Shelf life
1
Technology
1
Thermodynamics
1
Transglutaminase
1
Water
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
4
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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