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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Minim, Valéria Paula Rodrigues
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Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Caracterização sensorial e reológica de requeijão light adicionado de concentrado protéico de soro
Por
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
Publicado em 2010
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Dissertação
2
Perfil Descritivo Otimizado associado ao treinamento: uma nova aplicação para a indústria de alimentos
Por
Simiqueli, Andréa Alves
Publicado em 2014
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Dissertação
3
Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro
Por
Ribeiro, Milene Moreira
Publicado em 2008
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Dissertação
4
Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Por
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
Publicado em 2011
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Dissertação
5
Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Por
Carvalho, Naiara Barbosa
Publicado em 2011
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Dissertação
6
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
Por
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
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LOCUS Repositório Institucional da UFV
6
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Ribeiro, Milene Moreira
1
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
1
Silva, Rita de Cássia dos Santos Navarro da
1
Simiqueli, Andréa Alves
1
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
1
Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
Tipo de documento
Dissertação
6
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
Sensorial
3
Análise sensorial
2
Requeijão
2
Alimentos - Avaliação sensorial
1
Alimentos - Indústria
1
Cacau
1
Mais ...
Chocolate
1
Concentrado protéico
1
Fermentação
1
Gordura
1
Iogurte
1
Julgador - Treinamento
1
Perfil Descritivo Otimizado
1
Proteínas do soro
1
Redes neurais
1
Reologia
1
Textura
1
Umidade
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
Sensory
3
Sensory analysis
2
Cheese curd
1
Chocolate
1
Cocoa
1
Cream cheese
1
Mais ...
Fat
1
Fermentation
1
Food - Industry
1
Food - Sensory evaluation
1
Humidity
1
Judge - Training
1
Neural networks
1
Optimized Profile Description
1
Protein concentrate
1
Rheology
1
Texture
1
Whey protein
1
Yoghurt
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
5
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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