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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Ramos, Afonso Mota
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Instituição de defesa:
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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização
Por
Alves, Aline Inacio
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Estudo da partição da proteína ovomucoide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica
Por
Oliveira, Fabíola Cristina de
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
3
Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados
Por
Oliveira, Anderson do Nascimento
Publicado em 2010
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Dissertação
4
Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma
Por
Cruz, Welliton Fagner da
Publicado em 2013
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Dissertação
5
Obtenção de extratos de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulados pelo método de secagem em camada de espuma
Por
Pinto, Marcos Roberto Moacir Ribeiro
Publicado em 2012
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Dissertação
6
Impregnação a vácuo de micro-organismos probióticos em goiaba minimamente processada
Por
Rodrigues, Marcela Zonta
Publicado em 2013
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Dissertação
7
Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
Por
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
Publicado em 2007
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Dissertação
8
Caracterização do comportamento reológico e determinação de propriedades termofísicas de polpa de manga Ubá
Por
Diniz, Mayra Darliane Martins Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
9
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
Por
Leone, Roberta de Souza
Publicado em 2009
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Dissertação
10
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L) cv. Ubá
Por
Faraoni, Aurélia Santos
Publicado em 2006
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Dissertação
11
Impregnação de bactérias probióticas em melão minimamente processado
Por
Oliveira, Patrícia Martins de
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
11
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alves, Aline Inacio
1
Cruz, Welliton Fagner da
1
Diniz, Mayra Darliane Martins Silva
1
Faraoni, Aurélia Santos
1
Leone, Roberta de Souza
1
Oliveira, Anderson do Nascimento
1
Mais ...
Oliveira, Fabíola Cristina de
1
Oliveira, Patrícia Martins de
1
Pinto, Marcos Roberto Moacir Ribeiro
1
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
1
Rodrigues, Marcela Zonta
1
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Orientador(a)
Ramos, Afonso Mota
Tipo de documento
Dissertação
11
Tipo de acesso
openAccess
11
Idioma
Português
11
Assunto
Carotenoides
2
Emulsificante
2
Lactobacillus plantarum
2
ADQ
1
Acerola
1
Alimentos
1
Mais ...
Análise sensorial
1
Azedinha
1
Caracterização morfológica
1
Cinética de degradação
1
Clara do ovo
1
Concentração
1
Congelamento
1
Cor
1
Curvas de secagem
1
Delineamento de misturas
1
Densidade
1
Densidade de espuma
1
Desidratação
1
Difusividade térmica
1
Emulsão
1
Estabilidade de espuma
1
Lactobacillus acidophilus
1
Lactobacillus rhamnosus
1
Licopeno
1
Manga Ubá orgânica
1
Melão
1
Morfologia
1
Ovomucoide
1
Pequi
1
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menos ...
Assunto em inglês
Carotenoids
2
Emulsifier
2
Lactobacillus plantarum
2
-
1
Color
1
Concentration
1
Mais ...
Darkening index
1
Degradation kinetics
1
Density
1
Drying
1
Drying curves
1
Egg white
1
Emulsion
1
Foam density
1
Foam stability
1
Food dehydration
1
Freezing
1
Grape
1
Lactobacillus acidophilus
1
Lactobacillus rhamnosus
1
Lycopene
1
Malpighia emarginata
1
Melon
1
Mixed juice
1
Mixtures design
1
Morphological characterization
1
Morphology
1
Nutritional quality
1
Organic mango
1
Ovomucoid
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
11
Ano da publicação
De:
Até:
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