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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
Alcoholic fermentation
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1
Influência da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
Por
Targino, Brenda Neres
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
2
Efeito da adição de compostos fenólicos sobre o crescimento de levedura etanologênica (Saccharomyces sp.) em meio sintético e em caldo de cana-de-açúcar
Por
Silva, Marcus Vinicius Bastos da
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Silva, Marcus Vinicius Bastos da
1
Targino, Brenda Neres
1
Orientador(a)
Silva, Paulo Henrique Alves da
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Fermentação alcoólica
2
Biodisponibilidade
1
Cachaça
1
Cana-de-açúcar
1
Compostos fenólicos
1
Saccharomyces cerevisae
1
Assunto em inglês
Alcoholic fermentation
Bioavailability
1
Cachaça
1
Phenolic compounds
1
Saccharomyces cerevisiae
1
Sugar cane
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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