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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Por
Faria, Janaína Teles de
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Otimização do fracionamento das proteínas de soro de leite por operação de extração líquido-líquido em sistemas aquosos bifásicos
Por
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
Publicado em 2009
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Dissertação
3
Interação entre caseína micelar e nanoblendas de polidiacetileno/copolímeros triblocos (EO)n-(PO)m-(EO)n
Por
Souza, Luana Cypriano de
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
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LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
1
Faria, Janaína Teles de
1
Souza, Luana Cypriano de
1
Orientador(a)
Minim, Luis Antonio
2
Pires, Ana Clarissa dos Santos
1
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Proteínas
3
Géis
1
Leite
1
Nanotecnologia
1
Partição
1
Reologia
1
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Sensores
1
Sistemas aquosos bifásicos
1
Soro de leite
1
Soro de queijo
1
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Assunto em inglês
Proteins
Whey
2
Gels
1
Milk
1
Nanotechnology
1
Partition
1
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Rheology
1
Sensors
1
aqueous two-phase system
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
1
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