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Instituição de defesa:
UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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UFV
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recém-nascidos
Por
Chaves, Karina da Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
2
Interação entre caseína micelar e nanoblendas de polidiacetileno/copolímeros triblocos (EO)n-(PO)m-(EO)n
Por
Souza, Luana Cypriano de
Publicado em 2014
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Dissertação
3
Alimento tipo snack expandido a base de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow)
Por
Mora, David Marcelo Peralbo
Publicado em 2013
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Dissertação
4
Modificação química para obtenção de um isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana
Por
Villalva, Meliza Maricela Huamancaja
Publicado em 2008
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Dissertação
5
Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite
Por
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
Publicado em 2013
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Dissertação
6
Protótipo de um sistema integrado de apoio à decisão sobre investimentos industriais e agrícolas na cadeia produtiva do biodiesel
Por
Borges, Moacir Chaves
Publicado em 2008
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Dissertação
7
Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina
Por
Wanderley Junior, Marcus Andrade
Publicado em 2008
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Dissertação
8
Modelagem da adesão de Bacillus cereus ao aço inoxidável em função do tempo e da temperatura e influência da rugosidade e da hidrofobicidade sobre a adesão
Por
Bernardes, Patrícia Campos
Publicado em 2008
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Dissertação
9
Detecção de soro de queijo em leite por espectrofotometria no infravermelho
Por
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
Publicado em 2007
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Dissertação
10
Influência da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
Por
Targino, Brenda Neres
Publicado em 2009
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Dissertação
11
Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Por
Vasconcelos, Christiane Mileib
Publicado em 2010
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Dissertação
12
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
Por
Gonçalves, Marília Magalhães
Publicado em 2009
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Dissertação
13
Adesão de Staphylococcus aureus em superfícies e condições do processamento de produtos cárneos
Por
Tette, Patrícia Amaral Souza
Publicado em 2010
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Dissertação
14
Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de leite
Por
Fidelis, Priscila Cardoso
Publicado em 2011
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Dissertação
15
Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido
Por
Rigueira, Juliana Cristina Sampaio
Publicado em 2006
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Dissertação
16
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização
Por
Alves, Aline Inacio
Publicado em 2014
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Dissertação
17
Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade
Por
Pinto, Michele da Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
18
Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar
Por
Ciolfi, Fernanda
Publicado em 2010
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Dissertação
19
Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal
Por
Ramos, Michelle Silva
Publicado em 2013
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Dissertação
20
Rendimentos da hidrólise enzimática e fermentação alcoólica de capim-elefante, capim-andropogon, capim-mombaça e bagaço de cana-de-açúcar para produção de etanol de segunda geração...
Por
Pereira, Douglas Gualberto Sales
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
142
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Albino, Luiz Augusto Aguiar
1
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
1
Almeida, Germanna Wilk Reis de
1
Alves, Aline Inacio
1
Alves, Flávia Ferreira
1
Alves, Roberta Barbosa Teodoro
1
Mais ...
Angulo, Julia Desiré Vásquez
1
Antunes, Veridiana de Carvalho
1
Araújo, Emiliane Andrade
1
Araújo, Leandro Dias
1
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
1
Barreto, Jorge Mario Olivar
1
Behaine, Jose Jorge Salgado
1
Bernardes, Patrícia Campos
1
Bertoldi, Michele Corrêa
1
Borges, Moacir Chaves
1
Borges, Tatiana Pereira
1
Campelo, Flávia Assunção
1
Cardoso, Janayna Bhering
1
Carreño, Javier Ignacio Bravo
1
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
1
Carvalho, Marcelo Mendes de
1
Carvalho, Marcia Maria de
1
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Castro, Sérgio de Souza
1
Castro, Vanessa Cristina de
1
Cesario, Cristiane do Carmo
1
Chaves, Karina da Silva
1
Ciolfi, Fernanda
1
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Orientador(a)
Andrade, Nélio José de
11
Ramos, Afonso Mota
11
Stringheta, Paulo César
11
Mendonça, Regina Célia Santos
10
Minim, Luis Antonio
10
Perez, Ronaldo
10
Mais ...
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
9
Chaves, José Benício Paes
8
Pirozi, Mônica Ribeiro
8
Brandão, Sebastião César Cardoso
7
Carvalho, Antônio Fernandes de
7
Silva, Paulo Henrique Alves da
7
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
6
Minim, Valéria Paula Rodrigues
6
Coimbra, Jane Sélia dos Reis
4
Passos, Frederico José Vieira
4
Furtado, Mauro Mansur
3
Gomes, José Carlos
3
Soares, Cláudio Furtado
3
Silva, Marco Túlio Coelho
2
Pires, Ana Clarissa dos Santos
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
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Tipo de documento
Dissertação
142
Tipo de acesso
openAccess
142
Idioma
Português
142
Assunto
Leite
8
Soro de queijo
6
Análise sensorial
5
Qualidade
5
Biocontrole
4
Cachaça
4
Mais ...
Sensorial
4
Bacillus cereus
3
Bacteriófagos
3
Bactérias láticas
3
Biofilme
3
Hidrofobicidade
3
Laticínios
3
Proteína
3
Proteínas
3
Reologia
3
Segurança alimentar
3
Sistemas aquosos bifásicos
3
Temperatura
3
Vida de prateleira
3
Adesão
2
Adesão bacteriana
2
Alimentos
2
Antocianinas
2
Bacteriófago
2
Bebida láctea
2
Biodiesel
2
Cana-de-açúcar
2
Carbamato de etila
2
Carotenoides
2
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Assunto em inglês
Milk
8
Quality
5
Sensory analysis
5
Bacteriophages
4
Biocontrol
4
Cachaça
4
Mais ...
Cheese whey
4
Sensory
4
Biofilm
3
Dairy industry
3
Hydrophobicity
3
Probiotic
3
Protein
3
Proteins
3
Rheology
3
Shelf life
3
Temperature
3
Adhesion
2
Alcoholic fermentation
2
Aqueous two-phase systems
2
Artisanal Minas cheese
2
Bacillus cereus
2
Carotenoids
2
Cassava
2
Concentration
2
Conservation
2
Dairy
2
Dairy beverage
2
Drying
2
Egg white
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
69
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
50
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
16
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
4
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
1
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
1
Mais ...
TECNOLOGIA DAS BEBIDAS
1
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