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Instituição de defesa:
UFV
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Autor:
Nóbrega, Juliana Escarião da
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Instituição de defesa:
UFV
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Autor:
Nóbrega, Juliana Escarião da
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1
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
2
Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2012
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Nóbrega, Juliana Escarião da
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
2
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Queijo artesanal
2
Bactérias láticas
1
Físico-química
1
Leveduras
1
Microbiologia
1
Assunto em inglês
Artisanal cheese
1
Bacteria
1
Manufactured cheese
1
Microbiology
1
Physicochemical
1
Yeasts
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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