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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
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1
Extração e purificação de proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo
Por
Campelo, Flávia Assunção
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas das cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia
Por
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
Publicado em 2011
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Dissertação
3
Nova metodologia para extração de compostos fenólicos de vinho tinto e avaliação da estabilidade dos extratos obtidos
Por
Oliveira, Daniela da Silva
Publicado em 2014
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Tese
4
Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Por
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
5
Efeitos de variações sazonais e da proporção leite de vaca:leite de búfala sobre características físico-químicas e microbiológicas de queijos artesanais do Marajó
Por
Simões, Marilda Garcia
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
6
Características físicas, químicas nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite
Por
Vidigal, Juliana Gonçalves
Publicado em 2010
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Tese
7
Pectinas de casca de manga (Mangífera índica L.) cv. Ubá: Otimização da extração, caracterização físico-química e avaliação das propriedades espessantes e gelificantes
Por
Oliveira, Anderson do Nascimento
Publicado em 2013
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Tese
8
Efeito da adição de compostos fenólicos sobre o crescimento de levedura etanologênica (Saccharomyces sp.) em meio sintético e em caldo de cana-de-açúcar
Por
Silva, Marcus Vinicius Bastos da
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
8
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Autor
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
1
Campelo, Flávia Assunção
1
Oliveira, Anderson do Nascimento
1
Oliveira, Daniela da Silva
1
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
1
Silva, Marcus Vinicius Bastos da
1
Mais ...
Simões, Marilda Garcia
1
Vidigal, Juliana Gonçalves
1
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menos ...
Orientador(a)
Araújo, Júlio Maria de Andrade
1
Chaves, José Benício Paes
1
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
1
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
1
Minim, Valéria Paula Rodrigues
1
Pirozi, Mônica Ribeiro
1
Mais ...
Ramos, Afonso Mota
1
Silva, Paulo Henrique Alves da
1
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menos ...
Tipo de documento
Tese
4
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
8
Idioma
Português
8
Assunto
Antioxidantes
1
Batata frita
1
Biodisponibilidade
1
Biodisponibilidade de ferro
1
CLAE
1
Cacau
1
Mais ...
Chips
1
Chocolate
1
Compostos fenólicos
1
Extração (Química)
1
Fenóis
1
Fermentação
1
Fermentação alcoólica
1
Gelo - Estrutura - Proteína
1
Gelo - Extração
1
Gelo - Purificação
1
Grau de esterificação
1
Leite de búfala - Variações sazonais
1
Massa molar
1
Mortadelas
1
Oxalato de amônio
1
Qualidade sensorial
1
Queijos artesanais - Marajó (PA)
1
Reologia
1
Saccharomyces cerevisae
1
Sensorial
1
TPA
1
Trigo - Folhas
1
Valor biológico de proteínas
1
Vinho tinto
1
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Assunto em inglês
Alcoholic fermentation
1
Ammonium oxalate
1
Antioxidants
1
Artisan cheeses - Marajó (PA)
1
Bioavailability
1
Biological value of proteins
1
Mais ...
Buffalo milk - Seasonal variations
1
Chips
1
Chocolate
1
Citric acid
1
Cocoa
1
Degree of esterification
1
Extraction (chemistry)
1
Fermentation
1
Fried potatoes
1
HPLC
1
Ice - Extraction
1
Ice - Purification
1
Ice - Structure - Protein
1
Iron bioavailability
1
Molar mass
1
Mortadellas
1
Phenolic compounds
1
Phenols
1
Red wine
1
Rheology
1
Saccharomyces cerevisiae
1
Sensory
1
Sensory quality
1
TPA
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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