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1
Fatores de virulência de Bacillus cereus isolado na cadeia produtiva do leite na microrregião de Viçosa, Minas Gerais
Por
Barreto, Jorge Mario Olivar
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite
Por
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
Publicado em 2013
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Dissertação
3
Potencial de aminas bioativas como indicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru na inocuidade e características do queijo Minas artesanal
Por
Araújo, Tatiane Ferreira
Publicado em 2013
Acessar documento
Tese
4
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite desnatado pasteurizado microfiltrado
Por
Gama Netto, Gabriel
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
5
Perfil da produção e caracterização de queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do ano
Por
Seixas, Vitória Nazaré Costa
Publicado em 2014
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Tese
6
Caracterização físico-química e microbiológica de Queijo do Marajó tipo Creme e Manteiga em duas estações do ano
Por
Félix, Mayara Rocha
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
7
Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus isolados de queijo Minas Artesanal da Canastra
Por
Dores, Milene Therezinha das
Publicado em 2013
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
7
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
7
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Autor
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Barreto, Jorge Mario Olivar
1
Dores, Milene Therezinha das
1
Félix, Mayara Rocha
1
Gama Netto, Gabriel
1
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
1
Mais ...
Seixas, Vitória Nazaré Costa
1
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menos ...
Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
3
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
2
Andrade, Nélio José de
1
Stringheta, Paulo César
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tese
3
Tipo de acesso
openAccess
7
Idioma
Português
7
Assunto
Bactérias láticas
2
Aminas biogênicas
1
Antocianinas
1
Bacillus cereus
1
Biodiversidade
1
Corantes naturais
1
Mais ...
Enterobacteriaceae
1
Enterotoxinas
1
Enzimas proteolíticas
1
Fatores de virulência
1
Ilha de Marajó
1
Inovação
1
Jabuticaba
1
Luteína
1
Micela de caseína
1
Microfiltração
1
PCR
1
Qualidade
1
Qualidade de leite
1
Qualidade do leite
1
Queijaria
1
Queijo
1
Queijo - Produção
1
Queijo artesanal
1
Sazonalidade
1
Segurança alimentar
1
Sensibilidade ótima em placas
1
Serra da Canastra
1
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Assunto em inglês
Anthocyanins
1
Artisan cheese
1
Biogenic amines, Food security
1
Canastra
1
Casein micelle
1
Cheese - Production
1
Mais ...
Cheese Biodiversity
1
Enterotoxins
1
Innovation
1
Jabuticaba
1
Lactic acid bacteria
1
Lactic acid bacteria, Enterobacteriaceae
1
Lutein
1
Marajo Island
1
Microfiltration
1
Natural dyes
1
Optimal Sensitivity plates
1
PCR
1
Proteolytic enzymes
1
Quality of milk
1
Quality of milk, Bacillus cereus
1
Virulence factors
1
cheese Shop
1
quality
1
seasonality
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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