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UFV
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Pirozi, Mônica Ribeiro
Autor:
Vasconcelos, Christiane Mileib
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Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Por
Vasconcelos, Christiane Mileib
Publicado em 2010
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Vasconcelos, Christiane Mileib
Orientador(a)
Chaves, José Benício Paes
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Espectro sensorial
1
Frutoligossacarídeos
1
Iogurte
1
Sensorial descritiva
1
Yacon
1
Assunto em inglês
Descriptive sensory
1
Fructoligosaccharides
1
Sensory spectrum
1
Yacon
1
Yogurt
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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