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1
Classificação e métodos de cozimento de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) em grãos
Por
Borges, Tatiana Pereira
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Extração e purificação de proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo
Por
Campelo, Flávia Assunção
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
3
Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo
Por
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
4
Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
Por
Vieira, Claudia Regina
Publicado em 2011
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Tese
5
Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos
Por
Ferreira, Luiz Fernando Dias
Publicado em 2010
Acessar documento
Tese
6
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Por
Diniz, Igor Presotti
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
6
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Borges, Tatiana Pereira
1
Campelo, Flávia Assunção
1
Diniz, Igor Presotti
1
Ferreira, Luiz Fernando Dias
1
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
1
Vieira, Claudia Regina
1
Orientador(a)
Pirozi, Mônica Ribeiro
Tipo de documento
Dissertação
4
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
6
Assunto
Trigo
2
Adubação
1
Alimentação
1
Caracterização tecnológica
1
Cereais matinais
1
Fenólicos
1
Mais ...
Fibra dietética
1
Fortificação
1
Gelo - Estrutura - Proteína
1
Gelo - Extração
1
Gelo - Purificação
1
Mandioca
1
Massas congeladas
1
Nutrição
1
Polvilho azedo
1
Proteínas anticongelantes
1
Qualidade de panificação
1
Qualidade protéica
1
Sorghum bicolor
1
Trigo - Folhas
1
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menos ...
Assunto em inglês
Wheat
2
Antifreeze proteins
1
Breadmaking quality
1
Breakfast cereals
1
Cassava
1
Dietary fiber
1
Mais ...
Feed
1
Fertilization
1
Frozen dough
1
Ice - Extraction
1
Ice - Purification
1
Ice - Structure - Protein
1
Nutrition
1
Phenolics
1
Protein quality
1
Sorghum bicolor
1
Sour cassava starch
1
Technological characterization
1
Wheat - Leaves
1
fortification
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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