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UFV
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1
Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo
Por
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
Publicado em 2010
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Dissertação
2
Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
Por
Vieira, Claudia Regina
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
1
Vieira, Claudia Regina
1
Orientador(a)
Pirozi, Mônica Ribeiro
2
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Trigo
2
Adubação
1
Massas congeladas
1
Proteínas anticongelantes
1
Qualidade de panificação
1
Assunto em inglês
Wheat
Antifreeze proteins
1
Breadmaking quality
1
Fertilization
1
Frozen dough
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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