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Instituição de defesa:
UFV
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Pirozi, Mônica Ribeiro
Assunto:
Polvilho azedo
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1
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo
Por
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
Publicado em 2010
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Tese
2
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Por
Diniz, Igor Presotti
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
1
Diniz, Igor Presotti
1
Orientador(a)
Mancilha, Ismael Maciel de
1
Pirozi, Mônica Ribeiro
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Polvilho azedo
Amido de mandioca
1
Bactérias lácticas
1
Caracterização tecnológica
1
Fermentação
1
Mandioca
1
Assunto em inglês
-
1
Cassava
1
Cassava starch
1
Fermentation
1
Lactic bacteria
1
Sour cassava starch
1
Mais ...
Technological characterization
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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