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UFV
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
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Pirozi, Mônica Ribeiro
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1
Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos
Por
Ferreira, Luiz Fernando Dias
Publicado em 2010
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Tese
2
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Por
Diniz, Igor Presotti
Publicado em 2006
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Dissertação
3
Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Por
Vasconcelos, Christiane Mileib
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
4
Classificação e métodos de cozimento de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) em grãos
Por
Borges, Tatiana Pereira
Publicado em 2013
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Dissertação
5
Extração e purificação de proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo
Por
Campelo, Flávia Assunção
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
6
Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo
Por
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
Publicado em 2010
Acessar documento
Dissertação
7
Eficiência da hidrólise de amido de mandioca por diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcoólica para produção de etanol
Por
Santana, Nívio Batista
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
8
Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas das cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia
Por
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
9
Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte
Por
Ribeiro, Rita de Cássia
Publicado em 2009
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Tese
10
Efeito de um produto a base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação da constipação intestinal
Por
Sant'anna, Mônica de Souza Lima
Publicado em 2013
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Tese
11
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo
Por
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
Publicado em 2010
Acessar documento
Tese
12
Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
Por
Vieira, Claudia Regina
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
12
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
7
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
5
Autor
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
1
Borges, Tatiana Pereira
1
Campelo, Flávia Assunção
1
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
1
Diniz, Igor Presotti
1
Ferreira, Luiz Fernando Dias
1
Mais ...
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
1
Ribeiro, Rita de Cássia
1
Sant'anna, Mônica de Souza Lima
1
Santana, Nívio Batista
1
Vasconcelos, Christiane Mileib
1
Vieira, Claudia Regina
1
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menos ...
Orientador(a)
Pirozi, Mônica Ribeiro
6
Chaves, José Benício Paes
3
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
1
Mancilha, Ismael Maciel de
1
Silva, Paulo Henrique Alves da
1
Tipo de documento
Dissertação
7
Tese
5
Tipo de acesso
openAccess
12
Idioma
Português
12
Assunto
Mandioca
2
Polvilho azedo
2
Trigo
2
Yacon
2
Adubação
1
Alimentação
1
Mais ...
Amido de mandioca
1
Bactérias lácticas
1
Batata
1
Batata frita
1
Batata preparação
1
Caracterização tecnológica
1
Cereais matinais
1
Chips
1
Constipação intestinal
1
Consumo de batata
1
Cultivares francesas
1
Enzimas amilolíticas
1
Espectro sensorial
1
Etanol
1
Fenólicos
1
Fermentação
1
Fibra dietética
1
Focus group
1
Fortificação
1
Frutoligossacarídeos
1
Gelo - Estrutura - Proteína
1
Gelo - Extração
1
Gelo - Purificação
1
Iogurte
1
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menos ...
Assunto em inglês
Cassava
2
Wheat
2
Yacon
2
-
1
Amilolytic enzymes
1
Antifreeze proteins
1
Mais ...
Breadmaking quality
1
Breakfast cereals
1
Cassava starch
1
Chips
1
Consumption of potatoes
1
Descriptive sensory
1
Dietary fiber
1
Ethanol
1
Feed
1
Fermentation
1
Fertilization
1
Focus group
1
French cultivars
1
Fried potatoes
1
Frozen dough
1
Fructoligosaccharides
1
Ice - Extraction
1
Ice - Purification
1
Ice - Structure - Protein
1
Intestinal constipation
1
Lactic bacteria
1
Nutrition
1
Phenolics
1
Potato preparation
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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