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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
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Autor:
Nóbrega, Juliana Escarião da
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Autor:
Nóbrega, Juliana Escarião da
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Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2012
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Tese
2
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Nóbrega, Juliana Escarião da
Orientador(a)
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
2
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
2
Assunto
Queijo artesanal
2
Bactérias láticas
1
Físico-química
1
Leveduras
1
Microbiologia
1
Assunto em inglês
Artisanal cheese
1
Bacteria
1
Manufactured cheese
1
Microbiology
1
Physicochemical
1
Yeasts
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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