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Instituição de defesa:
UFV
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Tipo de documento:
Tese
Orientador(a):
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
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Instituição de defesa:
UFV
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1
Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono
Por
Fontes, Paulo Rogério
Publicado em 2006
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Tese
2
Características físicas, químicas nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite
Por
Vidigal, Juliana Gonçalves
Publicado em 2010
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Fontes, Paulo Rogério
1
Vidigal, Juliana Gonçalves
1
Orientador(a)
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Mortadelas
2
Biodisponibilidade de ferro
1
Monóxido de carbono
1
Sangue suíno
1
Toxicologia
1
Valor biológico de proteínas
1
Assunto em inglês
Biological value of proteins
1
Carbon monoxide
1
Iron bioavailability
1
Mortadelas
1
Mortadellas
1
Pork blood
1
Mais ...
Toxicology
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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