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Instituição de defesa:
UFV
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Tipo de documento:
Tese
Assunto:
Bactérias láticas
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Instituição de defesa:
UFV
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1
Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: características físico-químicas, microbiológicas e de produção
Por
Aquino, Aureluci Alves de
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
2
Potencial de aminas bioativas como indicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru na inocuidade e características do queijo Minas artesanal
Por
Araújo, Tatiane Ferreira
Publicado em 2013
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Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Aquino, Aureluci Alves de
1
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
1
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Bactérias láticas
Segurança alimentar
2
Aminas biogênicas
1
Enterobacteriaceae
1
Queijo artesanal
1
Requeijão do sertão
1
Assunto em inglês
Artisan cheese
1
Biogenic amines, Food security
1
Food security
1
Lactic acid bacteria, Enterobacteriaceae
1
Lactic bacteria
1
Requeijão do Sertão
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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