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1
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
Por
Sobral, Denise
Publicado em 2012
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Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Sobral, Denise
1
Orientador(a)
Carvalho, Antônio Fernandes de
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bacteriocina
1
Inovação tecnológica
1
Queijo artesanal
1
Segurança alimentar
1
Assunto em inglês
Artisanal cheese
1
Bacteriocin
1
Food security
1
Technological innovation
1
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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