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1
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
Por
Sobral, Denise
Publicado em 2012
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Tese
2
Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra MG...
Por
Teodoro, Vanessa Aglaê Martins
Publicado em 2012
Acessar documento
Tese
3
Microfiltração como alternativa na produção de queijos com olhaduras e utilização da fase aquosa para avaliação de suas características físico-químicas
Por
Dias, Geruza
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
4
Utilização de técnicas de análise multivariada para identificação do perfil dos laticínios de micro e pequeno porte do Estado de Minas Gerais
Por
Souza, Arabi Fernandes Carvalho de
Publicado em 2006
Acessar documento
Dissertação
5
Influência da adição de amido modificado nas características físicoquímicas, propriedades funcionais e textura do queijo Mussarela imitação
Por
Silva, Mateus Ottomar da
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
5
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Dias, Geruza
1
Silva, Mateus Ottomar da
1
Sobral, Denise
1
Souza, Arabi Fernandes Carvalho de
1
Teodoro, Vanessa Aglaê Martins
1
Orientador(a)
Furtado, Mauro Mansur
3
Carvalho, Antônio Fernandes de
1
Soares, Cláudio Furtado
1
Tipo de documento
Tese
3
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
5
Assunto
Amido
1
Bacteriocina
1
Esporulados
1
Estufamento
1
Gestão
1
Imitação
1
Mais ...
Inovação tecnológica
1
Laticínios
1
Microfiltração
1
Nisina
1
Pequena agroindústria
1
Queijo Minas
1
Queijo Mussarela
1
Queijo artesanal
1
Segurança alimentar
1
Staphylococcus aureus
1
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Assunto em inglês
Artisanal cheese
1
Bacteriocin
1
Dairy industry
1
Food security
1
Imitation
1
Management
1
Mais ...
Microfiltration
1
Minas cheese
1
Mozzarella cheese
1
Nisin
1
Small agroindustry
1
Sporulated
1
Staphylococcus aureus
1
Starch
1
Stuffing
1
Technological innovation
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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