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UFV
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Orientador(a):
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
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UFV
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1
Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura
Por
Guimarães, Camila Fonseca
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leite
Por
Santos, Robson Eduardo Vivas dos
Publicado em 2007
Acessar documento
Tese
3
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Por
Sarmiento, Amada Maria Landa
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Guimarães, Camila Fonseca
1
Santos, Robson Eduardo Vivas dos
1
Sarmiento, Amada Maria Landa
1
Orientador(a)
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
Tipo de documento
Dissertação
2
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Análise sensorial
1
Atmosfera modificada
1
Avaliação fisico-química
1
Avaliação microbiológica
1
Embutidos
1
Enriquecimento com fibras
1
Mais ...
Físico-Química
1
Microbiologia
1
Mortadela
1
Pescados
1
Produtos nutracêuticos
1
Qualidade
1
Sangue
1
Soro de leite
1
Teor reduzido de gordura
1
Valor protéico
1
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menos ...
Assunto em inglês
Addition of fibers
1
Blood
1
Fish
1
Low fat emulsified
1
Microbiological evaluation
1
Microbiology
1
Mais ...
Modified Atmospheres
1
Mortadela
1
Nutraceuticals
1
Physical-chemical evaluation
1
Physicochemistry
1
Protein content
1
Quality
1
Sausages
1
Sensory analysis
1
Whey
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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