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1
Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alto eficiência exclusão de íons
Por
Milagres, Maria Patrícia
Publicado em 2008
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Dissertação
2
Influência do tipo de mosto e do gênero de levedura na formação de aminas bioativas e carbamato de etila em destilados alcoólicos
Por
Vieira, érica Nascif Rufino
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Milagres, Maria Patrícia
1
Vieira, érica Nascif Rufino
1
Orientador(a)
Brandão, Sebastião César Cardoso
1
Pereira, José Antonio Marques
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Fermentação
Aminas bioativas
1
Cachaça
1
Carbamato de etila
1
Neutralizantes
1
Substrato
1
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Ácido lático
1
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Assunto em inglês
Fermentation
2
Bioactive amines
1
Cachaça
1
Ethyl carbamate
1
Lactic Acid
1
Neutralization
1
Mais ...
Substratum
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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