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1
Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina
Por
Wanderley Junior, Marcus Andrade
Publicado em 2008
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Dissertação
2
Processo de ozonização de amendoim (Arachis hypogaea L.): cinética de decomposição, efeito fungicida e detoxificante de aflatoxinas e aspectos qualitativos
Por
Alencar, Ernandes Rodrigues de
Publicado em 2009
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Tese
3
Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em feijão-comum
Por
Sousa, Solange de
Publicado em 2010
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Tese
4
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Por
Sarmiento, Amada Maria Landa
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Doutorado em Engenharia Agrícola
1
Autor
Alencar, Ernandes Rodrigues de
1
Sarmiento, Amada Maria Landa
1
Sousa, Solange de
1
Wanderley Junior, Marcus Andrade
1
Orientador(a)
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
2
Faroni, Lêda Rita D'antonino
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Qualidade
4
Análise sensorial
1
Atmosfera modificada
1
Carne bovina
1
Detoxificação
1
Embalagem
1
Mais ...
Enriquecimento
1
Feijão
1
Físico-Química
1
Microbiologia
1
Ozônio
1
Pescados
1
Revestimento antimicrobiano
1
Revestimento funcional
1
Segurança alimentar
1
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Assunto em inglês
Quality
Antimicrobial coating
1
Bean
1
Beef
1
Detoxification
1
Enrichment
1
Mais ...
Fish
1
Food safety
1
Functional coating
1
Microbiology
1
Modified Atmospheres
1
Ozone
1
Packaging
1
Physicochemistry
1
Sensory analysis
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
ENGENHARIA DE PROCESSAMENTO DE PRODUTOS AGRICOLAS
1
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De:
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