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Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Evaluation of the residues from the ethanolic extraction of organic propolis as a source of biological compounds
Por
Natália Yumi Ikeda
Publicado em 2020
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Tese
2
Potato starch modification using the ozone technology
Por
Nanci Castanha da Silva
Publicado em 2017
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Dissertação
3
Description of grains hydration kinetics and its enhancement using the ultrasound technology
Por
Alberto Claudio Miano Pastor
Publicado em 2015
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Dissertação
4
Emerging technologies to improve food drying: ultrasound and ethanol on convective and infrared drying
Por
Meliza Lindsay Rojas Silva
Publicado em 2020
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Tese
5
News insights for smoked bacon with different woods from chemical and sensory perspectives
Por
Thais Cardoso Merlo
Publicado em 2020
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Tese
6
Uvaia fruit (Eugenia pyriformis Cambess) drying: ethanol as pre-treatment, convective drying kinetics and bioactive compounds
Por
Bruna de Oliveira Gomes
Publicado em 2022
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Dissertação
7
Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon
Por
Erick Manuel Saldaña Villa
Publicado em 2019
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Tese
8
Development and application of flavor enhancer ingredient from shiitake mushroom (Lentinula edodes) byproducts
Por
Samara dos Santos Harada Padermo
Publicado em 2021
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Tese
9
Molecular characterization of bacterial isolates and microbiome: study of mastitic milk, bulk tank milk, and cheese processing plants
Por
Marjory Xavier Rodrigues
Publicado em 2016
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Tese
10
Starch modification using green technologies
Por
Dâmaris Carvalho Lima
Publicado em 2021
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Tese
11
Enhancing carrot convective drying combining ethanol and ultrasound as pre-treatments: effect on product structure, quality, energy consumption, drying and rehydration kinetics
Por
Karoline Costa dos Santos
Publicado em 2021
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Dissertação
12
Fruit beverages processed using ultrasound technology: physical properties, stability and enzyme inactivation
Por
Meliza Lindsay Rojas Silva
Publicado em 2016
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Dissertação
13
Unravelling the potential of citrus essential oils derived from citrus processing as an alternative antimicrobial feed additive in pigs
Por
Carmen Milagros Sinche Ambrosio
Publicado em 2020
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Tese
14
Food structure design to modulate bioaccessibility of carotenoids from brazilian native fruits after screening of eleven non-conventional tropical fruits
Por
Paulo Roberto de Araujo Berni
Publicado em 2018
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Tese
15
Emerging technologies to enhance starch performance: ozone, ultrasound and irradiation
Por
Nanci Castanha da Silva
Publicado em 2020
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Tese
16
An integrated approach to add value to acerola fruit (Malphigia emarginata): antioxidant extraction and its performance in food emulsion
Por
Ana Carolina Loro
Publicado em 2020
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Tese
17
Tambaqui (Colossoma macropomum) fish burger: optimization process and evaluation of oxidative stability
Por
Leandro da Silva Presenza
Publicado em 2022
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Dissertação
18
Development of an electronic nose for characterizing the level of maturation of cachaça
Por
Giovanni Casagrande Silvello
Publicado em 2021
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Tese
19
Development and characterization of beef burger added with micronized salt and long-chain n-3 fatty acids
Por
Juan Dario Rios Mera
Publicado em 2021
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Tese
20
Use of fruit processing by-products for the development of cookies: physicochemical, nutritional, technological and sensory aspects
Por
Nataly Maria Viva de Toledo
Publicado em 2018
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Tese
1
2
3
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USP
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UFV
35
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
36
LOCUS Repositório Institucional da UFV
35
Programa de Pós-Graduação
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alberto Claudio Miano Pastor
2
Meliza Lindsay Rojas Silva
2
Nanci Castanha da Silva
2
Adamu, Muhammad Alhaji
1
Adriano Costa de Camargo
1
Alan Giovanini de Oliveira Sartori
1
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Allana Patrícia Santos Alexandre
1
Ana Carolina Loro
1
Anirene Galvão Tavares Pereira
1
Batalha, Laís Silva
1
Bruna de Oliveira Gomes
1
Caio César de Sousa Ribeiro
1
Carmen Milagros Sinche Ambrosio
1
Carvalhais, Jéssica Fernandes
1
Coimbra, Jamille Coelho
1
Dâmaris Carvalho Lima
1
Erick Manuel Saldaña Villa
1
Felipe Azevedo Ribeiro
1
Fernanda Papa Spada
1
Fialho, Tatiana Lopes
1
Flores, Rafaela Venancio
1
Freitas, Valdeir Viana
1
Fusieger, Andressa
1
Giovanni Casagrande Silvello
1
Guimarães, Alécia Daila Barros
1
Hudson, Eliara Acipreste
1
Jacqueline de Oliveira
1
Jaqueline Souza Guedes
1
Juan Dario Rios Mera
1
Karoline Costa dos Santos
1
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Orientador(a)
Pedro Esteves Duarte Augusto
12
Carmen Josefina Contreras Castillo
8
Carvalho, Antônio Fernandes de
8
Solange Guidolin Canniatti Brazaca
5
Perrone, Ítalo Tuler
4
Nero, Luís Augusto
3
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Soares, Nilda de Fátima Ferreira
3
Thais Maria Ferreira de Souza Vieira
3
Barros, Frederico Augusto Ribeiro de
2
Carvalho, Antonio Fernandes de
2
Eller, Monique Renon
2
Júnior, Bruno Ricardo de Castro Leite
2
Marisa Aparecida Bismara Regitano d'Arce
2
Marta Helena Fillet Spoto
2
Pires, Ana Clarissa dos Santos
2
Stringheta, Paulo Cesar
2
Andre Ricardo Alcarde
1
Coimbra, Jane Sélia dos Reis
1
Jocelem Mastrodi Salgado
1
Marisa Aparecida Bismara Rigitano D'Arce de Baptista
1
Minim, Luis Antônio
1
Oliveira, Eduardo Basílio de
1
Perroni, Italo Tuler
1
Severino Matias de Alencar
1
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
1
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Tipo de documento
Tese
54
Dissertação
17
Tipo de acesso
openAccess
71
Idioma
Inglês
Área do conhecimento CNPq
Ciência e Tecnologia de Alimentos
11
Tecnologia de Produtos de Origem Animal
8
Ciência de Alimentos
5
Microbiologia de Alimentos
5
Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares
3
Embalagens de Produtos Alimentares
1
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Engenharia de Alimentos
1
Tecnologia de Alimentos
1
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