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Caracterização e aplicação de farinhas e féculas de Lírio-do-brejo (Hedychium coronarium koen), Algodãozinho-do-campo (Cochlospermum regium) e Batata-de-teiú (Jatropha elliptica (P...
Por
Bento, Juliana Aparecida Correia
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Caracterização e aplicação de farinhas e féculas de Lírio-do-brejo (Hedychium coronarium koen), Algodãozinho-do-campo (Cochlospermum regium) e Batata-de-teiú (Jatropha elliptica (P...
Por
Bento, Juliana Aparecida Correia
Publicado em 2018
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
1
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
2
Autor
Bento, Juliana Aparecida Correia
2
Orientador(a)
Soares Júnior, Manoel Soares
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Antioxidantes
2
Fatores antinutricionais
2
Propriedades térmicas do amido
2
RMN
2
Toxicidade
2
Assunto em inglês
Anti-nutritional factors
2
Antioxidants
2
NMR
Thermal properties of starch
2
Toxicity
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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