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UFV
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
Por
Dias, Manoela Maciel dos Santos
Publicado em 2009
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Dissertação
2
Utilização de taro na elaboração de farinha e de produto alimentício reestruturado frito
Por
Paula, Cláudia Denise de
Publicado em 2009
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Tese
3
Redução in vitro do teor de colesterol de óleo de manteiga utilizando farelos de trigo, aveia e soja
Por
Alvim, Tarso da Costa
Publicado em 2002
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Tese
4
Diagnóstico da competitividade na cadeia produtiva de carne de rã-touro no Estado do Rio de Janeiro
Por
Carvalho, Luiziane Teixeira de
Publicado em 2011
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Tese
5
Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leite
Por
Santos, Robson Eduardo Vivas dos
Publicado em 2007
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Tese
6
Perfil protéico e qualidade de panificação em linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro
Por
Santos, Leandro Soares
Publicado em 2008
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Dissertação
7
Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Por
Faria, Janaína Teles de
Publicado em 2011
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Dissertação
8
Desenvolvimento e caracterização de trocador catiônico supermacroporoso para a purificação de macromoléculas
Por
Fontan, Rafael da Costa Ilhéu
Publicado em 2013
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Tese
9
Avaliação do envase à quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
Por
Luiz, Lívia Maria Pinheiro
Publicado em 2008
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Dissertação
10
Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alto eficiência exclusão de íons
Por
Milagres, Maria Patrícia
Publicado em 2008
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Dissertação
11
Imobilização de lipase em criogel supermacroporoso para a síntese de lipídios estruturados
Por
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
Publicado em 2013
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Tese
12
Influência do tipo de mosto e do gênero de levedura na formação de aminas bioativas e carbamato de etila em destilados alcoólicos
Por
Vieira, érica Nascif Rufino
Publicado em 2011
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Tese
13
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
Por
Leone, Roberta de Souza
Publicado em 2009
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Dissertação
14
Sustentabilidade no setor sucroenergético
Por
Viana, Karina Rogério de Oliveira
Publicado em 2013
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Dissertação
15
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L) cv. Ubá
Por
Faraoni, Aurélia Santos
Publicado em 2006
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Dissertação
16
Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato
Por
Faraoni, Aurélia Santos
Publicado em 2009
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Tese
17
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Por
Sarmiento, Amada Maria Landa
Publicado em 2006
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Dissertação
18
Aplicação de campos elétricos pulsados de alta intensidade no processamento de suco de cenoura
Por
Teixeira, Luciano José Quintão
Publicado em 2008
Acessar documento
Tese
19
Termodinâmica da biofuncionalização de nanotubos de carbono de paredes múltiplas com nisina visando nanocompósitos ativos
Por
Almeida, Germanna Wilk Reis de
Publicado em 2014
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Tese
20
Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra MG...
Por
Teodoro, Vanessa Aglaê Martins
Publicado em 2012
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Tese
1
2
3
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5
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Instituição de defesa
UFV
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
95
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
50
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
44
Mestrado em Microbiologia Agrícola
1
Autor
Alcântara, Lizzy Ayra Pereira
2
Almeida, Germanna Wilk Reis de
2
Carvalho, Bruna Mara Aparecida de
2
Faraoni, Aurélia Santos
2
Sartori, Marco Antônio
2
Alves, Aline Inacio
1
Mais ...
Alvim, Tarso da Costa
1
Behaine, Jose Jorge Salgado
1
Benevides, Selene Daiha
1
Binoti, Mirella Lima
1
Borges, João Tomaz da Silva
1
Borges, Moacir Chaves
1
Camilloto, Geany Peruch
1
Carreño, Javier Ignacio Bravo
1
Carvalho, Luiziane Teixeira de
1
Carvalho, Marcelo Mendes de
1
Castro, Sérgio de Souza
1
Combatt, Maria Paulina Mendoza
1
Cruz, Marcelle Rodrigues da
1
Cruz, Welliton Fagner da
1
Dias, Geruza
1
Dias, Manoela Maciel dos Santos
1
Diniz, Mayra Darliane Martins Silva
1
Durán Rojas, Elvira
1
Faria, Emanuel Roberto
1
Faria, Janaína Teles de
1
Fidelis, Priscila Cardoso
1
Fontan, Rafael da Costa Ilhéu
1
Fontes, Ana Cláudia Lopes
1
Gomes, Silvane Guimarães Silva
1
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Orientador(a)
Ramos, Afonso Mota
20
Minim, Luis Antonio
13
Perez, Ronaldo
10
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
8
Brandão, Sebastião César Cardoso
5
Carvalho, Antônio Fernandes de
5
Mais ...
Pirozi, Mônica Ribeiro
5
Soares, Cláudio Furtado
5
Coimbra, Jane Sélia dos Reis
4
Furtado, Mauro Mansur
3
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
3
Mendonça, Regina Célia Santos
3
Passos, Frederico José Vieira
3
Silva, Marco Túlio Coelho
2
Andrade, Nélio José de
1
Gomes, José Carlos
1
Pereira, José Antonio Marques
1
Silva, Paulo Henrique Alves da
1
Stringheta, Paulo César
1
Vanetti, Maria Cristina Dantas
1
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Tipo de documento
Dissertação
51
Tese
44
Tipo de acesso
openAccess
95
Idioma
Português
Assunto
Soro de queijo
5
Análise sensorial
4
Carotenoides
4
Qualidade
4
Cana-de-açúcar
3
Competitividade
3
Mais ...
Criogel
3
Inovação tecnológica
3
Laticínios
3
Nanotecnologia
3
Secagem
3
Sistemas aquosos bifásicos
3
Temperatura
3
Adsorção
2
Alimentos
2
Bebida láctea
2
Biodiesel
2
Cachaça
2
Compostos bioativos
2
Conservação
2
Detoxicação
2
EAD
2
Eletrocoagulação
2
Embalagem ativa
2
Emulsificante
2
Fermentação
2
Frutas tropicais
2
Lactobacillus plantarum
2
Lactoferrina
2
Leite
2
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Assunto em inglês
Carotenoids
4
Nanotechnology
4
Quality
4
Whey
4
Cheese whey
3
Drying
3
Mais ...
Sensory analysis
3
Sugar cane
3
Technological innovation
3
Temperature
3
Active packaging
2
Adsorption
2
Agroindustrial projects
2
Antimicrobial coating
2
Aqueous two-phase systems
2
Bioactive compounds
2
Biopolymers
2
Cachaça
2
Competitiveness
2
Conservation
2
Cryogel
2
Dairy beverage
2
Dairy industry
2
Detoxification
2
EAD
2
Electrocoagulation
2
Emulsifier
2
Fermentation
2
Functional properties
2
Lactobacillus plantarum
2
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TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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