61
Assuntos:
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Amido resistente: efeito de processamento, aceitabilidade e resposta glicêmica
Dissertação
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Pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas
Dissertação
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Compostos fenólicos em uvas e vinhos da variedade Merlot
Tese
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Estudos sobre a deterioração fúngica no segmento de panificação
Tese
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Variação na composição química em grãos de arroz submetidos a diferentes beneficiamentos
Dissertação
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Uso do ultrassom em sal e aplicação em peito de frango
Dissertação
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Análise cromática de vinhos tintos da variedade Cabernet Sauvignon do Rio Grande do Sul
Dissertação
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Controle de fungos durante a maturação de queijo minas padrão
Dissertação
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Microcápsulas probióticas aplicadas à produção de salame tipo italiano
Tese
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Métodos de conservação da costela suína
Dissertação
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Contaminação fúngica de especiarias e potencial micotoxigênico dos isolados
Dissertação
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Amora-preta: caracterização da nova cultivar BRS Xingu e extração de compostos fenólicos com micro-ondas de hidrodifusão e gravidade
Dissertação
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Microencapsulação de Bifidobacterium lactis e Lactobacillus acidophilus por coacervação complexa: estudo da produção, caracterização e viabilidade
Dissertação
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Desenvolvimento e caracterização de bebida mista a base de abacaxi e banana
Dissertação
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Iogurte probiótico com teor reduzido de lactose adicionado de óleo de linhaça
Dissertação
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Efeitos da substituição parcial de cacau por alfarroba em bebidas lácteas
Dissertação
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Desenvolvimento de manteiga funcional adicionada de microrganismos probióticos
Tese
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Resíduos de fungicidas em vinhos de diferentes propriedades vitivinícolas do Rio Grande do Sul, Brasil, frente ao uso da tecnologia Thermal Pest Control a campo
Dissertação
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Fungos deteriorantes de empanados congelados de frango: isolamento, caracterização e crescimento em baixas temperaturas
Dissertação
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Diferentes espessantes, níveis de gordura e lactossoro em creme de ricota
Dissertação