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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Análise sensorial
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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Análise sensorial
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1
Avaliação de azeites de oliva extra virgem produzidos no sul de Minas Gerais : parâmetros de qualidade, atividade antioxidante e perfil sensorial
Por
Barros, Josiane Rodrigues de
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Compostos voláteis, poder odorífero e perfil de aroma de óleo extraído de resíduos do processamento de graviola (Annona muricata L.)
Por
Nogueira, Juliete Pedreira
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Perfil de voláteis, de aroma, de vitamina e, ácidos graxos em óleos extraídos de resíduos agroindustriais de uva (Vitis spp.) por prensagem a frio
Por
Olegário, Lary Souza
Publicado em 2016
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Dissertação
4
Perfil de voláteis, de aroma, de ácidos graxos e de tocoferóis em óleos obtidos por prensagem a frio de resíduos agroindustriais de mangaba (Hancornia speciosa)
Por
Silva, Gleise Kely da Cruz
Publicado em 2018
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Dissertação
5
Desenvolvimento e caracterização físico-química de bebidas fermentadas elaboradas pelo uso de polpa de caju
Por
Araújo, Suzane Macêdo
Publicado em 2011
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Dissertação
6
Desenvolvimento de biscoitos ricos em fibras, com e sem adição de açúcar, elaborados com farinha mista de casca e maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) e fécula de mandio...
Por
Santana, Fernanda Carvalho de
Publicado em 2011
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Dissertação
7
Compostos voláteis, perfil de aroma, de ácidos graxos e potencial antioxidante de óleo extraído por prensagem a frio de resíduo agroindustrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.)...
Por
Silva, Tais Oliveira Matos
Publicado em 2017
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Dissertação
8
Coberturas comestíveis a base de quitosana e fécula de mandioca : desenvolvimento e impacto sobre a qualidade sensorial e vida de prateleira da mangaba (Hancornia speciosa Gomes)
Por
Souza, Jane Delane Reis Pimentel
Publicado em 2012
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Dissertação
9
Desenvolvimento e caracterização de cookie sem glúten enriquecido com extrato e microencapsulados de própolis vermelha
Por
Nascimento, Natalia Miranda do
Publicado em 2018
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Dissertação
10
Produção e avaliação de cerveja artesanal contendo tamarindo (Tamarindus indica L)
Por
Silva, Augusto de Souza da
Publicado em 2020
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Dissertação
11
Defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei) : avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais em função da forma de embalagem e tempo de e...
Por
Oliveira, Juliana Krieger de
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
11
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
11
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
11
Autor
Araújo, Suzane Macêdo
1
Barros, Josiane Rodrigues de
1
Nascimento, Natalia Miranda do
1
Nogueira, Juliete Pedreira
1
Olegário, Lary Souza
1
Oliveira, Juliana Krieger de
1
Mais ...
Santana, Fernanda Carvalho de
1
Silva, Augusto de Souza da
1
Silva, Gleise Kely da Cruz
1
Silva, Tais Oliveira Matos
1
Souza, Jane Delane Reis Pimentel
1
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menos ...
Orientador(a)
Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
6
Constant, Patrícia Beltrão Lessa
1
Leite Neta, Maria Terezinha Santos
1
Narain, Narendra
1
Nunes, Maria Lúcia
1
Wartha, Elma Regina Silva de Andrade
1
Tipo de documento
Dissertação
11
Tipo de acesso
openAccess
11
Idioma
Português
Assunto
Análise sensorial
Tecnologia de alimentos
6
Espectrometria de massas
4
Avaliação sensorial
2
Caracterização físico-química
2
Conservação de alimentos
2
Mais ...
Cromatografia a gás
2
Cromatografia gasosa
2
Hancornia speciosa
2
Ácidos graxos
2
Alimento funcional
1
Alimentos funcionais
1
Antioxidantes
1
Análise físico-química
1
Armazenamento
1
Armazenamento de camarão
1
Aroma
1
Aromas
1
Aromatizante
1
Aromatizante natural
1
Azeite
1
Azeite de oliva
1
Azeite gourmet
1
Açaí
1
Biscoito
1
Biscoitos
1
Cerveja
1
Cerveja artesanal
1
Coberturas mistas
1
Compostos bioativos
1
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Assunto em inglês
Sensory analysis
7
Gas chromatography
4
Mass spectrometry
4
Physicochemical characterization
2
Sensory evaluation
2
Acai oil
1
Mais ...
Bioactive compounds
1
Biscuit
1
Cashew wine
1
Cassava starch
1
Conservation
1
Craft beer
1
Design
1
Flavoring
1
Functional food
1
Gourmet olive oil
1
Liquid smoke
1
Mixed coating
1
Natural flavor
1
Olive oil
1
Passion fruit peel flour
1
Phenolic
1
Physical-chemical aroma
1
Quality
1
Sensorial
1
Sensorial aroma
1
Storage
1
Sweeteners
1
Tamarind
1
Volatile profile
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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