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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Atividade antioxidante
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Atividade antioxidante
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1
Efeito antioxidante e hepatoprotetor de mangaba (Hancornia speciosa G) em modelo de estresse oxidativo induzido por tetracloreto de carbono
Por
Oliveira, Anne Karoline de Souza
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Elaboração de pó liofilizado da polpa de noni (Morinda citrifolia) e determinação de compostos bioativos em diversos componentes da fruta e no pó liofilizad
Por
Fontes, Rafaela Figueiredo
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Otimização da extração e obtenção de microcápsulas de compostos bioativos da polpa e resíduo agroindustrial de acerola
Por
Rezende, Yara Rafaella Ribeiro Santos
Publicado em 2016
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Dissertação
4
Efeito da liofilização sobre a qualidade da polpa de abacate (Persea americana Mill) e elaboração de guacamole liofilizado
Por
Souza, Danilo Santos
Publicado em 2012
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Dissertação
5
Microencapsulamento por gelificação iônica de abóbora de leite (Cucurbita moschata D.) com elevado teor de carotenoides e aplicação em iogurte
Por
Pinheiro, Rubimara Cristina
Publicado em 2019
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Dissertação
6
Efeito de antioxidantes, cloreto de cálcio e luz ultravioleta (UV) pulsante na conservação de manga “Tommy Atkins” minimamente processada
Por
Santos, Josenice Silva dos
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
6
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
6
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
6
Autor
Fontes, Rafaela Figueiredo
1
Oliveira, Anne Karoline de Souza
1
Pinheiro, Rubimara Cristina
1
Rezende, Yara Rafaella Ribeiro Santos
1
Santos, Josenice Silva dos
1
Souza, Danilo Santos
1
Orientador(a)
Narain, Narendra
3
Andrade, Elma Regina Silva de
1
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
1
Wartha, Elma Regina Silva de Andrade
1
Tipo de documento
Dissertação
6
Tipo de acesso
openAccess
6
Idioma
Português
Assunto
Atividade antioxidante
Antioxidantes
2
Tecnologia de alimentos
2
Abacate na nutrição humana
1
Abóbora
1
Abóbora biofortificada
1
Mais ...
Acerola
1
Acerola residue
1
Carotenoides
1
Compostos bioativos
1
Compostos fenólicos
1
Cor
1
Cristais de gelo
1
Flavonóides
1
Frutas tropicais
1
Guacamole liofilizado
1
HPLC
1
Liofilização
1
Lixiviação
1
Mangaba
1
Microcápsula
1
Microencapsulação
1
Morinda citrifolia
1
Otimização
1
Pectinametilesterase
1
Plantas
1
Polifenoloxidase
1
Processamento mínimo
1
Reidratação
1
Resíduo de acerola
1
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Assunto em inglês
Antioxidant activity
6
Bioactive compounds
1
Carotenoids
1
Color
1
Flavonoids
1
Ice crystals
1
Mais ...
Leaching
1
Mangaba
1
Microcapsule
1
Microencapsulation
1
Minimal processing
1
Optimization
1
Pectinmethylesterase
1
Phenolic compounds
1
Polyphenyloxidase
1
Pumpkin
1
Rehydration
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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