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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Estudo do processo de liofilização da polpa da graviola (Annona muricata L.) e avaliação da qualidade nutricional e sensorial do produto
Por
Santos, Joice Correia dos
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Ação de revestimento comestível a base de amido e de antioxidante na conservação de inhame (Dioscorea spp.) minimamente processado
Por
Furtado, Mateus de Carvalho
Publicado em 2013
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Dissertação
3
Casca do jambolão: caracterização, planejamento e desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas
Por
Neves, Bruna Stephanny Santos
Publicado em 2017
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Dissertação
4
Liofilização de pedúnculos de caju (Anacardium occidentale L.) in natura e desidratado osmoticamente
Por
Bastos, Valdeci Silva
Publicado em 2011
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Dissertação
5
Potencial da aplicação de revestimentos para conservação pós-colheita da uva ‘Sweet globe’ cultivada em condições tropicais
Por
Félix, Débora Tamara
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFS
5
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
5
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
5
Autor
Bastos, Valdeci Silva
1
Furtado, Mateus de Carvalho
1
Félix, Débora Tamara
1
Neves, Bruna Stephanny Santos
1
Santos, Joice Correia dos
1
Orientador(a)
Narain, Narendra
2
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
1
Lima, Maria Auxiliadora Coêlho de
1
Pagani, Alessandra Almeida Castro
1
Tipo de documento
Dissertação
5
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
Assunto
Alimentos
Tecnologia de alimentos
4
Conservação de alimentos
3
Secagem por congelação
2
Agentes antiinfecciosos
1
Antimicrobianos
1
Mais ...
Antioxidante
1
Antioxidantes
1
Aparência do cacho
1
Caju (Anacardium occidentale L.)
1
Cinética de secagem
1
Congelamento
1
Conservação
1
Cor
1
Cultivo de uvas
1
Desidratação osmótica
1
Despolpamento
1
Embalagens
1
Encolhimento
1
Filmes ativos
1
Graviola
1
Inhame
1
Jambolão
1
Liofilização
1
Otimização
1
Qualidade
1
Reidratação
1
Resíduos industriais
1
Revestimento comestível
1
Revestimentos comestíveis
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
Active films
1
Antimicrobials
1
Antioxidant
1
Antioxidants
1
Bunch appearance
1
Cashew (Anacardium occidentale L.)
1
Mais ...
Color
1
Edible coating
1
Freeze drying
1
Freezing
1
Kinetics of drying
1
Optimization
1
Osmotic dehydration
1
Pre-harvest treatments
1
Pulping
1
Quality
1
Rehydration
1
Shrinkage
1
Tropical viticulture
1
Vitamin C
1
Yam
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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