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Estudo do processo de liofilização da polpa da graviola (Annona muricata L.) e avaliação da qualidade nutricional e sensorial do produto
Por
Santos, Joice Correia dos
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFS
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Santos, Joice Correia dos
1
Orientador(a)
Narain, Narendra
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Alimentos
Cinética de secagem
1
Congelamento
1
Conservação
1
Cor
1
Despolpamento
1
Mais ...
Graviola
1
Secagem por congelação
1
Tecnologia de alimentos
1
Vitamina C
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
Color
1
Freezing
Kinetics of drying
1
Pulping
1
Vitamin C
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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