1
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Impacto do extrato da casca de café (Coffea arabica L.) nos processos oxidativos em hambúrguer de frango
Dissertação
2
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Produção de surimi a partir do subproduto do postejamento de pescada cambucu e uso do extrato do bagaço do cajá como antioxidante natural.
Dissertação
3
Assuntos:
“...Peito de frango - Oxidação lipídica...”
Qualidade da carne de frangos acometidos pela miopatia White Striping (WS) armazenados sob refrigeração e congelamento
Dissertação
4
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Aproveitamento da carne Wooden Breast e gordura abdominal de frango para elaboração de emulsionado tipo hambúrguer
Dissertação
5
Assuntos:
“...Oxidação...”
Efeito da adição de alho negro nas características de qualidade de produto cárneo tipo jerked beef de carne suína da raça moura
Dissertação
6
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Desenvolvimento de filme ativo antioxidante para conservação de hambúrguer ovino
Dissertação
7
Assuntos:
“...Oxidação lipídica e proteica...”
Características de qualidade de fiambre de frango caipira adicionado de azeite de oliva pré-emulsionado
Dissertação
8
Assuntos:
“...Oxidação e frituras...”
Estudo comparativo da estabilidade térmica e oxidativa do óleo de moringa (Moringa oleifera L.) com óleos comestíveis convencionais
Dissertação
9
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Composição química e estabilidade termo-oxidativa de blends a base de óleo de palma (Elaeis guineenses)
Dissertação
10
Assuntos:
“...Processo de oxidação...”
Efeito protetor do vinho tinto contra oxidação em carne marinada e capacidade redox ativa do resveratrol em sistemas modelo
Tese
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12
Assuntos:
“...Oxidação lipídica e proteica...”
Oxidação lipídica e proteica de um produto emulsionado tipo hambúrguer de frango
Tese