1
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Potencial da semente de nêspera (Eriobotrya japonica) na estabilidade oxidativa de produtos de jundiá (Rhamdia quelen)
Tese
2
Assuntos:
“...Oxidação...”
Uso de resíduos da filetagem de jundiá (Rhamdia quelen) e ácido fítico para elaboração e conservação de embutido cárneo
Dissertação
3
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Qualidade de manteigas produzidas com leite de vacas Jersey sob diferentes níveis de óleo de girassol na dieta
Dissertação
4
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Qualidade de sobrecoxas de frangos submetidas à radiação UV-C
Dissertação
5
6
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) na proteção antioxidante da carne de frango
Dissertação
7
Assuntos:
“...Oxidação...”
Antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides) e de erva mate (Ilex paraguariensis) na elaboração de lingüiça toscana
Dissertação
8
Assuntos:
“...Oxidação...”
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Dissertação
9
Assuntos:
“...Oxidação...”
Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante
Dissertação
10
Assuntos:
“...Oxidação...”
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
Dissertação
11
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Qualidade da carne suína: efeito da inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva na dieta
Tese
12
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e aplicação em patê
Dissertação
13
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Dissertação
14
15
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína
Dissertação
16
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Extrato de framboesa como uma estratégia para melhorar a estabilidade oxidativa de hambúrgueres enriquecidos com ácidos graxos ômega 3
Dissertação
17
Assuntos:
“...Oxidação...”
Efeito da aplicação da água eletrolisada fracamente ácida em peitos de frango resfriados
Dissertação
18
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a diferentes níveis de bagaço de uva na dieta
Dissertação
19
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Dissertação
20
Assuntos:
“...Oxidação...”
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Dissertação