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1
Secagem da polpa de umbu-cajá com adição de cultura probiótica em leito de jorro e liofilizador.
Por
ALBUQUERQUE, Aline Pacheco.
Publicado em 2021
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Tese
2
Desenvolvimento de biscoito enriquecido com farinha de algaroba: avaliação tecnológica, sensorial e armazenabilidade.
Por
GUSMÃO, Rennan Pereira de.
Publicado em 2015
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Tese
3
Produção de fruta-pão em pó e utilização como adjuvante na secagem.
Por
CARNEIRO, Gilmara Gurjão.
Publicado em 2016
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Tese
4
Elaboração de farinha de polpa, casca e cilindro central de abacaxi cv. pérola para produção de bolo.
Por
OLIVEIRA, Arali da Silva.
Publicado em 2016
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Tese
5
Elaboração de farinha de banana pacovan (Musa sapientum schum) desidratada osnoticamente seguida de secagem convencional.
Por
BRITO, Juliana Gomes de.
Publicado em 2016
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Tese
6
Farinha de sementes de melão neve (cucumis melo sp.) produzida por secagem intermitente e contínua e aplicada a biscoitos tipo cookies.
Por
SILVA, Renato Costa da.
Publicado em 2023
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Tese
7
Análise comparativa entre técnicas de processamentos para extração de pigmentos nas sementes de urucum.
Por
SANTOS, João Antonio Belmino dos.
Publicado em 2007
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Tese
8
Processamento de amêndoas de castanha de caju: secagem, extração e estabilidade do azeite.
Por
KROSS, Robert Karel.
Publicado em 2008
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Tese
9
Processos para o desenvolvimento da umbuzada em pó liofilizada, composta de polpa de umbu, extrato de soja e rapadura.
Por
FERREIRA, José Carlos.
Publicado em 2011
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Tese
10
Liofilização da polpa de tamarindo (Tamarindus indica L.) para obtenção de sucos reconstituídos.
Por
SOUSA, Sonara de França.
Publicado em 2018
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Tese
11
Extração de antocianinas do jambolão (Syzygium cumini).
Por
NUNES, Jarderlany Sousa.
Publicado em 2019
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Tese
12
Secagem da polpa de cumbeba.
Por
DIÓGENES, Adelino de Melo Guimarães.
Publicado em 2018
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Tese
13
Qualidade da polpa de lichia em pó, obtida pelo processo de liofilização.
Por
DUARTE, Marco Tullio Lima.
Publicado em 2018
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Tese
14
Secagem por aspersão da polpa de pitaya (Hylocereus polyrhizus).
Por
SANTIAGO, Vanessa Maria dos Santos.
Publicado em 2015
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Instituição de defesa
UFCG
14
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
14
Programa de Pós-Graduação
PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PROCESSOS
9
PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA AGRÍCOLA
4
PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E ENGENHARIA DE PROCESSOS
1
Autor
ALBUQUERQUE, Aline Pacheco
1
BRITO, Juliana Gomes de
1
CARNEIRO, Gilmara Gurjão
1
DIÓGENES, Adelino de Melo Guimarães
1
DUARTE, Marco Tullio Lima
1
FERREIRA, José Carlos
1
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GUSMÃO, Rennan Pereira de
1
KROSS, Robert Karel
1
NUNES, Jarderlany Sousa
1
OLIVEIRA, Arali da Silva
1
SANTIAGO, Vanessa Maria dos Santos
1
SANTOS, João Antonio Belmino dos
1
SILVA, Renato Costa da
1
SOUSA, Sonara de França
1
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Orientador(a)
GOMES, Josivanda Palmeira.
3
DUARTE, Maria Elita Martins.
2
GOMES, Josivanda Palmeira
2
FIGUEIRÊDO, Rossana Maria Feitosa de.
1
MATA, Mario Eduardo Rangel Moreira Cavalcanti.
1
MATA, Mário Eduardo R. M. Cavalcanti.
1
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QUEIROZ, Alexandre José de Melo.
1
ROCHA, Ana Paula Trindade.
1
SILVA, Osvaldo Soares da.
1
SILVA, Wilton Pereira da.
1
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Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
14
Idioma
Português
14
Assunto
Storage
Armazenamento
13
Reologia
3
Rheology
3
Cinética de secagem
2
Liofilização
2
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Lyophilization
2
Sensorial
2
Sensory Analysis
2
Abacaxi pérola (Ananas Comosus)
1
Additive - Dehydrated Carrot and Chuchu Pulps
1
Aditivo - Polpas de Cenoura e Chuchu Desidratadas
1
Alimento funcional
1
Almacenamiento
1
Análise Sensorial
1
Armazenabilidade
1
Atomization
1
Atomization Drying - Breadfruit Powder
1
Atomização
1
Azeite de Castanha de Caju
1
Bakery
1
Banana Flour
1
Banana Pacovan (Musa Sapientum Sschum)
1
Bebida Láctea
1
Betacianinas
1
Betacyanins
1
Bifidobacteria
1
Bifidobacterium animalis ssp. lactis
1
Bifidobactérias
1
Biscoito enriquecido
1
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Área do conhecimento CNPq
Engenharia
4
Engenharia Agrícola
4
Engenharia de Processos
3
Armazenamento de Produtos Agrícolas
1
Engenharia Química
1
Engenharia de Materiais e Metalúrgica
1
Mais ...
Engenharia de Processamento
1
Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas
1
Engenharias
1
Outros
1
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