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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor:
Amaral, Gabriela Vieira do
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Avalia??o do frescor do olho-de- c?o (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo M?todo do ?ndice de Qualidade
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Whey drink de uva processado por di?xido de carbono supercr?tico: par?metros de qualidade e sensoriais
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Amaral, Gabriela Vieira do
Orientador(a)
Cruz, Adriano Gomes da
1
Freitas, Daniela De Grandi Castro
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Fluido supercr?tico
1
MIQ
1
Priacanthus arenatus
1
Processamento n?o t?rmico
1
bebida de soro de uva
1
bebida l?ctea
1
Mais ...
compostos bioativos
1
compostos vol?teis
1
qualidade
1
soro de leite
1
suco de uva
1
tecnologia de carbono com di?xido supercr?tico
1
tecnologia emergente
1
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Assunto em inglês
Emerging technology
1
Non-thermal process
1
Priacanthus arenatus
1
QIM
1
bioactive compounds
1
grape juice
1
Mais ...
quality
1
supercritical dioxide carbon technology
1
supercritical fluid
1
volatile compounds
1
whey
1
whey - drink
1
whey-grape juice drink
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Engenharias
1
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De:
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