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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor:
Landim, Ana Paula Miguel
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor:
Landim, Ana Paula Miguel
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1
Aplica??o de alta press?o hidrost?tica para melhoria do processo de hidr?lise das prote?nas do soro de leite utilizando diferentes proteases
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2021
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Tese
2
Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Landim, Ana Paula Miguel
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Rosenthal, Amauri
1
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
alergenicidade in vitro
1
atividade anti-hipertensiva
1
banana
1
capacidade antioxidante
1
capacidade antioxidante in vitro
1
cor
1
Mais ...
desidrata??o osm?tica
1
fruto-oligossacar?deo
1
hidr?lise enzim?tica
1
hidrolisados proteicos
1
qualidade
1
textura
1
Ver todos ...
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Assunto em inglês
antihypertensive activity
1
antioxidant capacity
1
banana
1
color
1
enzymatic hydrolysis
1
fructo-oligosaccharide
1
Mais ...
in vitro allergenicity
1
in vitro antioxidant capacity
1
osmotic dehydration
1
protein hydrolysates
1
quality
1
texture
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
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