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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor:
Lima, Elaine Cristina de Souza
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Autor:
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1
Processamento de caro?os de a?a? (Euterpe oleracea Mart.) para a extra??o de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
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Tese
2
Caracteriza??o de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com concentrado prot?ico de folhas de mandioca obtido por precipita??o isoel?trica
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Lima, Elaine Cristina de Souza
Orientador(a)
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
2
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
farinha
2
Prote?na
1
alimento funcional
1
concentrado prot?ico
1
fibras
1
folha de mandioca
1
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res?duos
1
semente
1
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Assunto em inglês
flour
2
Protein
1
acai
1
cassava leaves
1
functional food
1
inulin
1
Mais ...
protein concentrate
1
residue
1
seed
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
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