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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor:
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
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1
Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.)
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2014
Acessar documento
Tese
2
Caracteriza??o da polpa de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.) com vista sua utiliza??o como alimento funcional
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Orientador(a)
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
2
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
An?lise sensorial
1
Compostos funcionais
1
Inova??o tecnol?gica
1
Mauritia flexuosa
1
alimentos funcionais
1
buriti
1
Assunto em inglês
Functional compounds
1
Sensory analysis
1
functional foods
1
technological innovation
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
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