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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
Autor:
Antunes, Larissa Almeida
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Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Cin?tica de secagem, caracteriza??o f?sico-qu?mica e toxicidade do p? rosa obtido de br?cteas de Bougainvillea glabra para aplica??o como cortante natural em alimentos
Por
Antunes, Larissa Almeida
Publicado em 2023
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Antunes, Larissa Almeida
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
antioxidante
1
betala?nas
1
corante natural
1
modelagem matem?tica
1
Assunto em inglês
antioxidant
1
betalains
1
mathematical modeling
1
natural dye
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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