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Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
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Programa de Pós-Graduação:
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1
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e avalia??o das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) obtida por diferentes tipos de secagem
Por
Silva, Andr?a dos Anjos
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Obten??o e caracteriza??o de farinhas de rizomas e tub?rculos de sistema org?nico de produ??o e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos para cel?acos
Por
Nascimento, Kamila de Oliveira do
Publicado em 2015
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Tese
3
Diagn?stico de boas pr?ticas de produ??o, qualidade higi?nico-sanit?ria e caracteriza??o qu?mica de ovos caipiras produzidos por agricultores familiares de Serop?dica-RJ
Por
Melo, Jair Martins Maria Cavalcante de
Publicado em 2013
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Dissertação
4
Avalia??o da efici?ncia dos caroten?ides do urucum como agente antioxidante aplicado em hamb?rguer de til?pia do Nilo (Oreochromis niloticus)
Por
Meleiro, Vitor da Cruz
Publicado em 2012
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Dissertação
5
Estudo das propriedades qu?micas, funcionais, reol?gicas e enzim?tica de farinha integral de arroz vermelho adicionada a massa aliment?cia mista tipo fussili
Por
Santiago, Andr?a dos Anjos Silva
Publicado em 2021
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Tese
6
Potencial tecnol?gico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
Por
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
7
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e funcional de m?is de diferentes origens bot?nicas produzidos no Estado do Rio de Janeiro
Por
Ferreira, Aline Ribeiro
Publicado em 2018
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Dissertação
8
Extra??o, purifica??o e aplica??o de compostos fen?licos a partir de folhas de oler?colas org?nicas utilizando resinas macroporosas de adsor??o
Por
Rodrigues, Nath?lia da Rocha
Publicado em 2018
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Tese
9
Propriedades f?sico-qu?micas, nutricionais e funcionais de farinhas de oler?colas e seu potencial de aplica??o no desenvolvimento de fish burguers
Por
Silva, Elga Batista da
Publicado em 2017
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Tese
10
Propriedades f?sico-qu?micas, nutricionais e funcionais de farinha de batata doce de polpa alaranjada e seu potencial de colora??o de Petit Suisse
Por
Nascimento, Camila Mello Olimpio do
Publicado em 2017
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Dissertação
11
Qualidade de color?ficos de urucum comercializados em diferentes regi?es do Brasil
Por
Ferreira, Fernanda Silva
Publicado em 2011
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Dissertação
12
Caracteriza??o centesimal, composi??o qu?mica e atividade antioxidante do noni (Morinda Citrifolia L.) cultivado no Munic?pio de Z? Doca-MA
Por
Nascimento, Liane Caroline Sousa
Publicado em 2012
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Dissertação
13
Desidrata??o osm?tica de banana utilizando solu??es de fruto-oligossacar?deos e xarope de milho em diferentes temperaturas
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2016
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Dissertação
14
Avalia??o qu?mica e biol?gica do Jambu (Acmella oleracea L.) seco com ar frio e liofilizado
Por
Barbosa, Alan Franco
Publicado em 2016
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Tese
15
Efeito da germina??o e alta press?o nas propriedades f?sico- qu?micas, funcionais e na atividade enzim?tica em sementes de arroz negro
Por
Menezes, Jo?o Paulo de
Publicado em 2019
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Dissertação
16
Cin?tica de secagem, caracteriza??o f?sico-qu?mica e toxicidade do p? rosa obtido de br?cteas de Bougainvillea glabra para aplica??o como cortante natural em alimentos
Por
Antunes, Larissa Almeida
Publicado em 2023
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Dissertação
17
Obten??o de corante natural a partir de flores de feij?o borboleta (Clitoria Ternatea L.) utilizando resinas macroporosas de adsor??o e prospec??o tecnol?gica
Por
Santos, Renata Oliveira
Publicado em 2021
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Tese
18
Desenvolvimento de bebida energ?tica para atletas a partir de polpa de Jamel?o (Syzygium Cumini L. Skeels) e mistura de carboidratos: avalia??o sensorial e da capacidade antioxidan...
Por
Nunes, Camila Gomes
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
18
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Antunes, Larissa Almeida
1
Barbosa, Alan Franco
1
Ferreira, Aline Ribeiro
1
Ferreira, Fernanda Silva
1
Landim, Ana Paula Miguel
1
Meleiro, Vitor da Cruz
1
Mais ...
Melo, Jair Martins Maria Cavalcante de
1
Menezes, Jo?o Paulo de
1
Nascimento, Camila Mello Olimpio do
1
Nascimento, Kamila de Oliveira do
1
Nascimento, Liane Caroline Sousa
1
Nunes, Camila Gomes
1
Rodrigues, Nath?lia da Rocha
1
Santiago, Andr?a dos Anjos Silva
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Santos, Renata Oliveira
1
Silva, Andr?a dos Anjos
1
Silva, Elga Batista da
1
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
1
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Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
Tipo de documento
Dissertação
12
Tese
6
Tipo de acesso
openAccess
18
Idioma
Português
18
Assunto
antioxidante
2
composi??o centesimal
2
?cido asc?rbico
1
Alta press?o hi-drost?tica
1
Amido
1
Antocianinas
1
Mais ...
Arroz pigmentado
1
Asteraceae
1
Batata doce
1
Batata doce de polpa Alaranjada
1
Bixa orellana
1
Cereal pigmentado
1
Clitoria ternatea
1
Corante natural
1
Farinha
1
Farinha integral
1
Folhas
1
Germina??o
1
Granulometrias
1
Hortali?a
1
Mau?
1
Mel
1
Musa spp
1
Ovo caipira
1
Patenteabilidade
1
Produto energ?tico
1
Qualidade microbiol?gica
1
Resina macroporosa
1
Saudabilidade
1
Separa??o verde
1
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Assunto em inglês
antioxidant
2
functional food
2
Annatto
1
Anthocyanins
1
Bixa orellana food labeling
1
Eldorado corn
1
Mais ...
Energy product
1
Flour
1
Food by-products
1
Germination
1
Granulometry
1
Green banana
1
Green separation
1
Healthiness
1
High hydrostatic pres-sure
1
Honey
1
Leaves
1
Mau? cowpea
1
Orange Fleshed sweet potato
1
Pigmented cereal
1
Rice Pigmented
1
Starch
1
Sweet potato
1
Vegetable
1
Wholemeal flour
1
anthocyanin
1
antioxidant capacity
1
antioxidants
1
arrowroot
1
ascorbic acid
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
17
Engenharia Qu?mica
1
Ano da publicação
De:
Até:
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