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Deliza, Rosires
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?-caroteno
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Polpa de manga processada por alta press?o hidrost?tica: aspectos microbiol?gicos, nutricionais, sensoriais e a percep??o do consumido
Por
Pontes, Maria Madalena Mattos
Publicado em 2008
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Pontes, Maria Madalena Mattos
1
Orientador(a)
Deliza, Rosires
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
?-caroteno
alta press?o hidrost?tica
1
an?lise sensorial
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consumidor
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pesquisa explorat?ria
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suco de manga
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vitaminas
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Assunto em inglês
?-carotene
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Exploratory research
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consumer
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mango Jjuice
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microbiology
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vitamin C
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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