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UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
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1
Desenvolvimento de fishburguer ? base de pescado marinho de baixo valor comercial capturado na Ba?a de Sepetiba, RJ
Por
Pires, Danielle Regis
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Desenvolvimento de bagre (Genidens barbus Lap?cede, 1803) salgado e seco visando inser??o s?cio-econ?mica ? pesca artesanal do Munic?pio de Itagua?, RJ
Por
Jamas, Amanda Lima Albuquerque
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Adapta??o e implementa??o de ferramenta para avalia??o do n?vel de maturidade tecnol?gica no segmento aliment?cio, com ?nfase na ?rea de pescado
Por
Santos, Willian Bonne Monteiro dos
Publicado em 2023
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Dissertação
4
Desenvolvimento de pat? da pescada bicuda (Sphyraena tome, Fowler, 1903) com propriedades funcionais para diversifica??o e agrega??o de valor
Por
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
Publicado em 2018
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Dissertação
5
Desenvolvimento de ling?i?a de mexilh?o (Perna perna) funcional processada com a aplica??o de transglutaminase microbiana
Por
Leite, Mayla Monique dos Santos
Publicado em 2016
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Dissertação
6
Pesticidas Organoclorados (OCPs) em peixes comerciais capturados na Ba?a de Guanabara do Estado do Rio de Janeiro, Brasil
Por
Ferreira, Verona Borges
Publicado em 2017
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Dissertação
7
Estudo de viabilidade t?cnica e econ?mica para a implanta??o de uma unidade de beneficiamento do pescado marinho capturado na regi?o da Costa Verde, litoral sul do Rio de Janeiro,...
Por
Luz, Elisabete da Silva Meira da
Publicado em 2022
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Dissertação
8
M?todo de ?ndice de Qualidade (MIQ): determina??o do prazo de vida ?til de corvinas (Micropogonias furnieri, Linnaeus, 1766) inteiras estocadas em gelo
Por
Cordeiro, Daniel Dias
Publicado em 2019
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Dissertação
9
Elabora??o de fihburgers com res?duos da filetagem de Til?pia do Nilo (Oreochromis niloticus, Linnaeus 1758) adicionado de transglutaminase
Por
Pinto, Bruno Vilarinho Victorino
Publicado em 2017
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
9
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Cordeiro, Daniel Dias
1
Estanech, Amanda Fulgoni da Cunha
1
Ferreira, Verona Borges
1
Jamas, Amanda Lima Albuquerque
1
Leite, Mayla Monique dos Santos
1
Luz, Elisabete da Silva Meira da
1
Mais ...
Pinto, Bruno Vilarinho Victorino
1
Pires, Danielle Regis
1
Santos, Willian Bonne Monteiro dos
1
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Orientador(a)
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
Tipo de documento
Dissertação
9
Tipo de acesso
openAccess
9
Idioma
Português
9
Assunto
Pescado
3
Albula vulpes
1
An?lise de custos
1
Bacia hidrogr?fica
1
Bivalve
1
Custo de produ??o e Viabilidade operacional
1
Mais ...
Embutido
1
Esp?cies subutilizadas
1
Genidens barbus
1
Inova??o Cient?fica
1
MIQ
1
Maturidade Tecnol?gica
1
Micropogonias furnieri
1
Pesca artesanal
1
Poluentes org?nicos persistentes
1
Qualidade
1
TRL
1
Transfer?ncia de Tecnologia
1
coprodutos
1
enzima
1
hamb?rguer de pescado
1
inulina
1
pat?
1
peixe
1
pescado salgado e seco
1
polpa de pescado
1
valor agregado
1
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menos ...
Assunto em inglês
Fish
2
Artisanal fishing
1
Bivalve
1
Cost analysis
1
Embedded Food
1
Fished
1
Mais ...
Hydrographic basin
1
Persistent organic pollutants
1
Production cost and Operational viability
1
QIM
1
Quality
1
Scientific Innovation
1
Technological Maturity
1
Technology transfer
1
Underutilized species
1
co-products
1
enzyme
1
fish
1
fish pulp
1
fishburguer
1
inulin
1
pate
1
salted and dried fish
1
value-added fish
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
8
Engenharias
1
Ano da publicação
De:
Até:
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