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Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
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Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Efeitos da alta press?o hidrost?tica sobre o col?geno da carne bovina
Por
Fontoura, La?s Martins
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Avalia??o da tecnologia das barreiras no crescimento de Monascus ruber em conservas de azeitonas e a determina??o da resist?ncia t?rmica de seus asc?sporos
Por
Cappato, Leandro Pereira
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Aplica??o de transglutaminase microbiana e alta-press?o hidrost?tica em produto c?rneo reestruturado bovino
Por
Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2013
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Dissertação
4
Aplica??o de alta press?o hidrost?tica para melhoria do processo de hidr?lise das prote?nas do soro de leite utilizando diferentes proteases
Por
Landim, Ana Paula Miguel
Publicado em 2021
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Tese
5
Aplica??o de alta press?o hidrost?tica no processamento de vieiras ?Nodipecten nodosus? (Linnaeus, 1758)
Por
Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2019
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Tese
6
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta press?o hidrost?tica
Por
Pinho, Gisele dos Santos de
Publicado em 2019
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Dissertação
7
Avalia??o da alta press?o hidrost?tica sobre a qualidade de fil? de sardinha brasileira
Por
Oliveira, Fabiano Alves de
Publicado em 2018
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Tese
8
Bebida l?ctea de mam?o e laranja fermentada com probi?tico e tratada por alta press?o hidrost?tica: avalia??o f?sico-qu?mica, sensorial e microbiol?gica
Por
Andrade, M?rcio Rodrigues de
Publicado em 2018
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Dissertação
9
Secagem de iogurte por atomiza??o ou liofiliza??o: efeitos sobre viabilidade microbiana e caracter?sticas f?sicas, qu?micas e sensoriais
Por
Santos, Ge?nderson dos
Publicado em 2017
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Tese
10
Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta press?o hidrost?tica e matura??o
Por
Cabral Neto, Otavio
Publicado em 2011
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Tese
11
Percep??o do consumidor em rela??o ? inova??o em queijos frescais
Por
Barros, C?ssia Pereira
Publicado em 2014
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Dissertação
12
Influ?ncia da alta press?o hidrost?tica na sacarifica??o do mosto cervejeiro
Por
Santos, L?gia Marcondes Rodrigues dos
Publicado em 2016
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Dissertação
13
Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre as propriedades f?sico qu?micas, microbiol?gicas e sensoriais de queijo Minas Frescal com redu??o de s?dio
Por
Rodrigues, Fernando Morais
Publicado em 2016
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Tese
14
Desenvolvimento e processamento por alta press?o hidrost?tica de queijo Minas Frescal incorporado com cenoura
Por
Gouvea, Fabiola dos Santos
Publicado em 2017
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Dissertação
15
Processamento de bebida ? base de soro de queijo Minas frescal e uva por Alta Press?o Hidrost?tica
Por
Morais, Ana Carolina Nunes de
Publicado em 2015
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Dissertação
16
Polpa de caj? (Spondias mombin L.) processada por alta press?o hidrost?tica
Por
Tiburski, J?lia Hauck
Publicado em 2009
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Dissertação
17
Queijo tipo minas frescal probi?tico processado por alta press?o hidrost?tica: aspectos microbiol?gicos e f?sico-qu?micos
Por
Martins, Thayrine Rodrigues
Publicado em 2018
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Dissertação
18
Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre o crescimento de bact?rias ?cido l?cticas e inativa??o de Salmonella enteritidis em presunto de peru
Por
Mathias, Simone Pereira
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
18
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Bonfim, Rosiane Costa
2
Andrade, M?rcio Rodrigues de
1
Barros, C?ssia Pereira
1
Cabral Neto, Otavio
1
Cappato, Leandro Pereira
1
Fontoura, La?s Martins
1
Mais ...
Gouvea, Fabiola dos Santos
1
Landim, Ana Paula Miguel
1
Martins, Thayrine Rodrigues
1
Mathias, Simone Pereira
1
Morais, Ana Carolina Nunes de
1
Oliveira, Fabiano Alves de
1
Pinho, Gisele dos Santos de
1
Rodrigues, Fernando Morais
1
Santos, Ge?nderson dos
1
Santos, L?gia Marcondes Rodrigues dos
1
Tiburski, J?lia Hauck
1
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Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
Tipo de documento
Dissertação
11
Tese
7
Tipo de acesso
openAccess
18
Idioma
Português
18
Assunto
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
alta press?o hidrost?tica
3
an?lise sensorial
3
Probi?tico
2
Queijo Minas Frescal
2
Mais ...
pressuriza??o
2
Aceita??o
1
Aditivos
1
Armazenamento
1
Azeitonas de mesa
1
Bact?rias L?cticas
1
Bebida L?ctea Fermentada
1
Desidrata??o
1
Deteriora??o bioqu?mica e microbiol?gica
1
Gelado
1
Otimiza??o simult?nea de processo
1
Paleta bovina
1
Salmonella Enteritidis
1
Transglutaminase microbiana
1
Vida de prateleira
1
alergenicidade in vitro
1
amido
1
an?lise eletrofor?tica
1
an?lises f?sico-qu?micas
1
antocianina
1
aproveitamento de res?duos
1
atividade anti-hipertensiva
1
aut?lise
1
bact?rias ?cido l?cticas
1
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Assunto em inglês
High hydrostatic pressure
3
high hydrostatic pressure
3
Probiotics
2
pressurization
2
sensory analysis
2
Acceptance
1
Mais ...
Additives
1
Beer
1
Bivalve mollusks
1
Bovine palette
1
Dehydration
1
Fermented Milk Beverage
1
High Hydrostatic Pressure
1
High Pressure Hydrostatic
1
High pressure hydrostatic
1
Ice cream
1
Lactic acid Bacteria
1
Microbial and biochemical spoilage
1
Microbial transglutaminas
1
Minas Frescal Cheese
1
Minas Frescal cheese
1
Salmonella Enteritidis
1
Shelf life
1
Simultaneous process optimization
1
Storage
1
Table olives
1
aging
1
anthocyanin
1
antihypertensive activity
1
antioxidant capacity
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
16
Ci?ncias Agr?rias
1
Engenharias
1
Ano da publicação
De:
Até:
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