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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Saldanha, Tatiana
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Instituição de defesa:
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Interesterifica??o qu?mica do ?leo de palma e do ?leo de palmiste na presen?a do catalisador heterog?neo DAPTS-MCM-41
Por
Gamallo, Ormindo Domingues
Publicado em 2015
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Tese
2
Efeito da esteriliza??o sobre os teores de licopeno em molhos de tomates adicionados ? sardinhas (Sardinellas brasiliensis)
Por
Martins, Amanda Mattos Dias
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Caracteriza??o da composi??o centesimal e an?lises microbiol?gicas de color?ficos de urucum comercializados em diferentes mercados p?blicos da Cidade de Teresina - PI
Por
Lima Neta, Pastora Pereira
Publicado em 2012
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Dissertação
4
Efeito protetor do fruto da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) sobre a foto-oxida??o do colesterol e ?cidos graxos poli-insaturados em sistemas modelo contendo ?leo de sardin...
Por
Vieira, J?nathas de Souza
Publicado em 2021
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Dissertação
5
Efeito protetor da salsa (Petroselinum crispum) (Mill.) Nym. e cebolinha (Allium schoenoprasum L) como antioxidantes naturais sobre a oxida??o lip?dica em sardinhas preparadas term...
Por
Ferreira, Fernanda Silva
Publicado em 2019
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Tese
6
Efeito protetor do fruto da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) sobre a oxida??o lip?dica em sistemas modelo contendo ?leo de sardinhas (Sardinella brasilliensis)
Por
Oliveira, Vanessa Sales
Publicado em 2018
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Dissertação
7
Composi??o de ?cidos graxos, teores de colesterol e ?xidos de colesterol em amostras comerciais de atuns em conservas
Por
Dantas, Natalie Marinho
Publicado em 2016
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Dissertação
8
Avalia??o de ?cidos graxos trans em minibolos comercializados na cidade do Rio de Janeiro ap?s a implementa??o da RDC 360
Por
Rodrigues, Felipe Reis
Publicado em 2012
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Dissertação
9
Avalia??o da oxida??o lip?dica em sardinhas (sardina pilchardus) enlatadas adicionadas de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) como antioxidante natural
Por
Barreira, Carla Fernanda Targueta
Publicado em 2022
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Dissertação
10
Efeito da adi??o de pimenta biquinho (Capsicum chinense) como antioxidante natural em conservas de sardinhas (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)
Por
Gouv?a, Fernanda De Jorge
Publicado em 2023
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Dissertação
11
Pimenta biquinho (Capsicum chinense) como antioxidante natural em alm?ndegas de sardinhas (Sardina pilchardus) congeladas e preparadas termicamente em panelas tipo air fryer
Por
Mariano, B?rbara Jardim
Publicado em 2021
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Dissertação
12
Efeito da adi??o de pimenta biquinho (Capsicum chinense) como antioxidante natural em conservas de sardinhas (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)
Por
Gouv?a, Fernanda De Jorge
Publicado em 2023
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
12
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Barreira, Carla Fernanda Targueta
1
Dantas, Natalie Marinho
1
Ferreira, Fernanda Silva
1
Gamallo, Ormindo Domingues
1
Lima Neta, Pastora Pereira
1
Mais ...
Mariano, B?rbara Jardim
1
Martins, Amanda Mattos Dias
1
Oliveira, Vanessa Sales
1
Rodrigues, Felipe Reis
1
Vieira, J?nathas de Souza
1
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Orientador(a)
Saldanha, Tatiana
Tipo de documento
Dissertação
10
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
12
Idioma
Português
12
Assunto
antioxidantes naturais
4
oxida??o lip?dica
4
?leo de pescado
2
Schinus terebinthifolius Raddi
2
conservas de pescado
2
pimenta biquinho
2
Mais ...
?cidos graxos
1
?leos vegetais
1
?xidos de colesterol
1
Antioxidantes naturais
1
Atuns em conservas
1
Brazilian pepper three (Schinus terebinthifolius Raddi)
1
Capsicum chinense
1
Colesterol
1
Foto-oxida??o
1
Fra??es lip?dicas
1
Interesterifica??o
1
Oxida??o lip?dica
1
Photo-oxidation
1
Sardinella brasiliensis
1
alimenta??o infantil
1
avalia??o microbiol?gica
1
carotenoides
1
cat?lise heterog?nea
1
color?fico
1
composi??o centesimal
1
congelamento dom?stico
1
esteriliza??o
1
is?meros trans
1
pescados
1
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Assunto em inglês
lipid oxidation
4
natural antioxidants
4
biquinho pepper
2
canned fish
2
Canned tuna
1
Cholesterol oxides
1
Mais ...
Fatty acids
1
Fish oil
1
Interesterification
1
Lipid fractions
1
Schinus terebinthifolius Raddi
1
baby food
1
canned sardine
1
carotenoids
1
domestic freezing
1
dye
1
fish
1
fish oil
1
heterogeneous catalysis
1
hundredth of chemical composition
1
microbiological evaluation
1
nutrition labeling
1
sterilization
1
thermo-oxidation
1
trans isomers
1
urucum
1
vegetable oils
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
12
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De:
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