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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
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1
Desenvolvimento de gel?ia e doce de corte a partir do processamento das folhas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.)
Por
Menezes J?nior, Jos? Brand?o de
Publicado em 2012
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Dissertação
2
Identifica??o de riscos e perigos no processo de torra e moagem de caf? visando a obten??o de produtos seguros e de qualidade
Por
Silva, Adriana Barbosa da
Publicado em 2008
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Dissertação
3
Implementa??o da ferramenta "Boas Pr?ticas de Fabrica??o" na produ??o de polpas de fruta
Por
Serafim, Luciana Coelho
Publicado em 2009
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Dissertação
4
Estudo da atividade antif?ngica do Netrix sobre cinco esp?cies f?ngicas e superf?cie interna de um silo
Por
Batista, Silvana Maria Bastos
Publicado em 2010
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Dissertação
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UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Batista, Silvana Maria Bastos
1
Menezes J?nior, Jos? Brand?o de
1
Serafim, Luciana Coelho
1
Silva, Adriana Barbosa da
1
Orientador(a)
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
APPCC
1
Aspergillus
1
armazenamento
1
boas pr?ticas de fabrica??o
1
caf? torrado e mo?do
1
fungos
1
Mais ...
gel?ia e doce das folhas
1
polpas de frutas
1
processamento
1
qualidade
1
seguran?a de alimentos
1
vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.)
1
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menos ...
Assunto em inglês
Aspergillus
1
HACCP
1
Hibiscus (Hibiscus sabdariffa L.)
1
food safety
1
fruit pulp
1
fungi
1
Mais ...
good manufacturing practices
1
jam and fresh leaves
1
processing
1
quality
1
roasted and ground coffee
1
storage
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
4
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