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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Instituição de defesa:
UFRRJ
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Orientador(a):
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Processamento de caro?os de a?a? (Euterpe oleracea Mart.) para a extra??o de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
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Tese
2
Avalia??o do potencial nutricional, funcional e sensorial de ?leo de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.)
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2014
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Tese
3
Desenvolvimento e estabilidade de polpa de acerola (Malpighia glabra, L.) pasteurizada e fortificada com ferro quelato
Por
Jesus, Fabiana Rocha Reis de
Publicado em 2013
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Dissertação
4
Qualidade de hortali?as org?nicas da agricultura familiar no contexto da alimenta??o escolar no munic?pio de Petr?polis
Por
Silva, Thadia Turon Costa da
Publicado em 2013
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Tese
5
Desenvolvimento de massa aliment?cia mista de farinhas de trigo e mesocarpo de baba?u (Orbignya sp.)
Por
Cavalcante Neto, Adeval Alexandre
Publicado em 2012
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Dissertação
6
Avalia??o do conte?do org?nico e mineral de polpa de ju?ara (Euterpe edulis Martius) submetido ao congelamento lento e r?pido
Por
Melo, Emanoel do Espirito Santo Mendes de
Publicado em 2012
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Dissertação
7
Caracteriza??o de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) com concentrado prot?ico de folhas de mandioca obtido por precipita??o isoel?trica
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2011
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Dissertação
8
Caracteriza??o da polpa de buriti (Mauritia flexuosa, Mart.) com vista sua utiliza??o como alimento funcional
Por
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
Publicado em 2007
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Dissertação
9
Processamento de tomates (Lycopersicom escullentun Mill), cv. D?bora cultivados de forma tradicional e org?nica, para obten??o de extratos
Por
Pereira, Samer
Publicado em 2007
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Dissertação
10
Potencial antioxidante e aspectos qu?micos e f?sicos das fra??es comest?veis (polpa e cascas) e sementes de Jamel?o (Syzygium cumini, L. Skeels)
Por
S?, Ana Patr?cia Correia da Silva e
Publicado em 2008
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Dissertação
11
Avalia??o biol?gica do c?lcio da casca de ovo de galinha (Gallus Gallus, L.) em p? em ratas (Rattus norvegicus, Wistar) saud?veis e com osteoporose induzida
Por
Vilar, Juliana dos Santos
Publicado em 2009
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Dissertação
12
Caracteriza??o f?sica e qu?mica de folhas, frutos e sementes do bajuru (Chrysobanalus icaco, l.) e avalia??o do ch? dessas folhas em camundongos (swiss) normais e diab?ticos
Por
Aguiar, Thais Medeiros de
Publicado em 2010
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Dissertação
13
Caracteriza??o da qualidade nutricional, microbiol?gica, fisica e de vida ?til p?s-colheita de alface (lactuca sativa l.) in natura, cultivadas por agricultura natural, hidroponia...
Por
Leite, Marilene de Oliveira
Publicado em 2007
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Tese
14
Avalia??o do efeito hipoglicemico de refresco de maracuj? ado?ados com edulcorantes hipocal?ricos e adicionados de fibra sol?vel sobre a glicemia de ratos Wistar (Ratus novergicus)...
Por
Nascimento, Kelly Christine Santos do
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
14
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Aguiar, Thais Medeiros de
1
Cavalcante Neto, Adeval Alexandre
1
Jesus, Fabiana Rocha Reis de
1
Leite, Marilene de Oliveira
1
Mais ...
Melo, Emanoel do Espirito Santo Mendes de
1
Nascimento, Kelly Christine Santos do
1
Pereira, Samer
1
S?, Ana Patr?cia Correia da Silva e
1
Silva, Thadia Turon Costa da
1
Vilar, Juliana dos Santos
1
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Orientador(a)
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
Tipo de documento
Dissertação
10
Tese
4
Tipo de acesso
openAccess
14
Idioma
Português
14
Assunto
farinha
2
fibras
2
?cido asc?rbico
1
Agricultura Familiar
1
Agroecologia
1
Alimeta??o escolar
1
Mais ...
An?lise sensorial
1
Compostos funcionais
1
Euterpe edulis Mart
1
Farinha
1
Inova??o tecnol?gica
1
Massa aliment?cia
1
Mauritia flexuosa
1
Orbignya sp.
1
Prote?na
1
abajeru
1
alface
1
alimento funcional
1
alimentos funcionais
1
alimentos org?nicos
1
anemia
1
armazenamento
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brix
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buriti
1
c?lcio
1
casca de ovo
1
concentrado prot?ico
1
congelamento
1
conte?do org?nico-mineral
1
diabetes
1
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Assunto em inglês
flour
2
Flour
1
Food Pasta
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Functional compounds
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Protein
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Sensory analysis
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anemia
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antioxidant potential.
1
ascorbic acid
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diabetes, sweeteners, fiber
1
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1
extract of organic tomato, lycopene and fibers
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1
functional foods
1
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1
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organic-mineral content
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osteoporosis
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residue
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seed
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
13
Ci?ncias Agr?rias
1
Ano da publicação
De:
Até:
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