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Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Desenvolvimento de ling?i?a de mexilh?o (Perna perna) funcional processada com a aplica??o de transglutaminase microbiana
Por
Leite, Mayla Monique dos Santos
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Adapta??o de metodologia de digest?o in vitro para avalia??o da bioacessibilidade de carotenoides em suco de melancia
Por
Constant, L?via da Silva
Publicado em 2016
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Dissertação
3
Microencapsula??o de ?mega-3 empregando emuls?es simples estabilizadas por biopol?meros
Por
Vicente, Juarez
Publicado em 2016
Acessar documento
Dissertação
4
Avalia??o do frescor do olho-de- c?o (Priacanthus arenatus) eviscerado durante a estocagem em gelo pelo M?todo do ?ndice de Qualidade
Por
Amaral, Gabriela Vieira do
Publicado em 2012
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Dissertação
5
Influ?ncia da alta press?o hidrost?tica na sacarifica??o do mosto cervejeiro
Por
Santos, L?gia Marcondes Rodrigues dos
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
5
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Amaral, Gabriela Vieira do
1
Constant, L?via da Silva
1
Leite, Mayla Monique dos Santos
1
Santos, L?gia Marcondes Rodrigues dos
1
Vicente, Juarez
1
Orientador(a)
Cabral, Lourdes Maria Correa
1
Freitas, Daniela De Grandi Castro
1
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
1
Rojas, Edwin Elard Garcia
1
Rosenthal, Amauri
1
Tipo de documento
Dissertação
5
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
5
Assunto
?leo de Sacha Inchi
1
Bivalve
1
CG-EM
1
Embutido
1
MIQ
1
Pescado
1
Mais ...
Priacanthus arenatus
1
RMN 1H
1
Suco de melancia
1
amido
1
bioacessibilidade
1
cerveja, ,
1
goma xantana
1
licopeno
1
microemuls?o
1
pectina
1
qualidade
1
tratamento por alta press?o
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
1H NMR
1
Beer
1
Bivalve
1
Embedded Food
1
Fished
1
GC-MS
1
Mais ...
Priacanthus arenatus
1
QIM
1
Sacha Inchi oil
1
bioaccessibility.
1
high hydrostatic pressure
1
lycopene
1
microemulsion
1
pectin
1
quality
1
starch
1
watermelon juice
1
xanthan gum
1
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menos ...
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Engenharias
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