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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
Extrusion
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1
Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de gr?os de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.)
Por
Martins, Amanda Mattos Dias
Publicado em 2019
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Tese
2
Caracteriza??o f?sico-qu?mica de extrudados expandidos de multicereais
Por
Marinho, Angleson Figueira
Publicado em 2015
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Dissertação
3
Elabora??o de recheios ? base de polpas de frutas para inje??o em biscoitos de cereais integrais obtidos por coextrus?o
Por
Almeida, Ana Carolina Sergio
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Almeida, Ana Carolina Sergio
1
Marinho, Angleson Figueira
1
Martins, Amanda Mattos Dias
1
Orientador(a)
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
2
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Extrus?o
3
Aquecimento ?hmico
1
Cereais
1
Cereal
1
Formula??o
1
Frutas
1
Mais ...
Gl?ten
1
Propriedades f?sico qu?mica
1
Recheio
1
Reologia
1
Rheology
1
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Assunto em inglês
Extrusion
Cereal
1
Cereals
1
Filling
1
Formulation
1
Fruits
1
Mais ...
Gluten
1
Ohmic heating
1
Physicochemical properties
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
3
Ano da publicação
De:
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