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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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bioaccessibility
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1
Obten??o de um extrato concentrado a partir da casca de uva cv. Alicante Bouschet (Vitis vinifera L.): caracteriza??o qu?mica, bioacessibilidade e aplica??o como corante
Por
Garc?a, Yineth Ru?z
Publicado em 2019
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Tese
2
Determina??o da bioacessibilidade in vitro da rutina extra?da por diferentes processos do res?duo agroindustrial do tomate
Por
Silva, Luis Ot?vio Moreira
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Sistemas carreadores baseados em emuls?es ?gua em ?leo em ?gua (W1/O/W2) empregados no encapsulamento de ferro
Por
Barbosa, Bruno S?rgio Toledo
Publicado em 2021
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Dissertação
4
Secagem por atomiza??o da polpa de ju?ara para obten??o de produtos potencialmente funcionais
Por
Pereira, Danielle Cunha de Souza
Publicado em 2020
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Tese
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Barbosa, Bruno S?rgio Toledo
1
Garc?a, Yineth Ru?z
1
Pereira, Danielle Cunha de Souza
1
Silva, Luis Ot?vio Moreira
1
Orientador(a)
Cabral, Lourdes Maria Correa
3
Rojas, Edwin Elard Garcia
1
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
bioacessibilidade
4
Alicante Bouschet
1
Euterpe edulis Martius
1
casca de uva
1
compostos bioativos
1
corante
1
Mais ...
desenvolvimento de produtos
1
extra??o convencional
1
extrato concentrado
1
fermenta??o col?nica
1
goma tara
1
microencapsula??o
1
minerais
1
prote?nas do soro
1
rutina
1
spray dryer
1
ultrassom
1
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Assunto em inglês
bioaccessibility
bioactive compounds
1
colonic fermentation,
1
concentrated extract
1
conventional extraction
1
dye
1
Mais ...
grape skin
1
microencapsulation
1
minerals
1
product development
1
rutin
1
spray dryer
1
tara gum
1
ultrasound-assisted extraction
1
whey protein
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
4
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