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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
microencapsulation
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1
Produ??o, caracteriza??o e viabilidade de part?culas carreadoras de leveduras utilizando a gelifica??o i?nica.
Por
Santos, Matheus Augusto Silva
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
2
Sistemas carreadores baseados em emuls?es ?gua em ?leo em ?gua (W1/O/W2) empregados no encapsulamento de ferro
Por
Barbosa, Bruno S?rgio Toledo
Publicado em 2021
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Dissertação
3
Obten??o de goma tara modificada e sua aplica??o em coacerva??o complexa para carreamento de curcumina em produtos aliment?cios
Por
Soares, Barbara da Silva
Publicado em 2023
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Tese
4
Efeito da temperatura do ar de secagem e dos agentes encapsulantes no microencapsulamento de ?leo de laranja em leito de jorro e em secador por atomiza??o
Por
Albuquerque, Luiz Roberto Marques
Publicado em 2002
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
UFRRJ
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Albuquerque, Luiz Roberto Marques
1
Barbosa, Bruno S?rgio Toledo
1
Santos, Matheus Augusto Silva
1
Soares, Barbara da Silva
1
Orientador(a)
Rojas, Edwin Elard Garcia
2
Barbosa, Ana L?cia dos Santos
1
Machado, Mariana Teixeira da Costa
1
Tipo de documento
Dissertação
3
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
microencapsula??o
3
?leo de laranja.
1
Saccharomyces boulardii
1
Saccharomyces cerevisiae
1
bioacessibilidade
1
coacerva??o complexa
1
Mais ...
filme comest?vel
1
fortifica??o de alimento
1
gelifica??o i?nica
1
goma tara
1
leito de jorro
1
microencapsulamento
1
minerais
1
polifen?is
1
prote?nas do soro
1
secador por atomiza??o
1
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Assunto em inglês
microencapsulation
Saccharomyces boulardii
1
Saccharomyces cerevisiae
1
bioaccessibility
1
complex coacervation
1
edible film
1
Mais ...
essential orange oil.
1
food fortification
1
ionic gelation
1
minerals
1
polyphenols
1
spouted bed
1
spray dryers
1
tara gum
1
whey protein
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
4
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